En 2010, le domaine Zuria s’est donné pour objectif de faire revivre le vignoble de Bonifacio qui avait pratiquement disparu depuis les années 60, alors que le territoire comptait 450 hectares de vignes en 1850. Ce sont sur des terres appartenant à la famille depuis un siècle et demi, situées sur le piale, plateau calcaire surplombant Bonifacio que Christian Zuria s’attèle à replanter des cépages autochtones, en majorité du sciaccarellu qui représente 70% de l’encépagement, complété du plus rare morescone et de vermentino pour les blancs.
Aujourd’hui les parcelles sont situées à Stintinu, Musella, et Spinella pour un total de 11 hectares, cultivés en bio depuis le début et en biodynamie depuis 2020. Le chai, installé au pied des vignes est creusé à quatre mètres sous terre, pour permettre une vinification gravitaire et offre des conditions idéales pour l’élevage des vins. Un jeune domaine à suivre donc, dont nous n’avons pas fini de parler.

Ce grand rosé de gastronomie du domaine Zuria, construit comme un blanc, se distingue par ses arômes de fruits rouges frais, sublimés par une acidité tranchante mais jamais agressive, qui porte le vin et lui insuffle une vitalité remarquable. Issu de jeunes vignes de moins de dix ans, plantées sur un terroir argilo-calcaire exposé à l'est et surplombant la mer, ce nectar est le fruit d'une culture biologique en conversion vers la biodynamie. La vinification se fait en pressurage direct, suivie d'une fermentation à froid en cuve inox, garantissant pureté et fraîcheur des arômes.
En bouche, cet élixir offre une véritable impression de terroir, avec une minéralité marquée et une capacité de garde surprenante. Élancé, fin et intense, il dégage une énergie folle. Il est recommandé de le carafer une petite heure pour révéler toute sa complexité. Plus qu'un simple rosé, cet élixir est un véritable compagnon de la gastronomie méditerranéenne, apportant une touche raffinée et authentique à chaque dégustation.