Les Deriaux ont hérité du savoir-faire de leur famille, installée depuis le début du XXème siècle sur le domaine. Aujourd'hui, à la tête de la propriété, César et Jean-Baptiste Deriaux, 4ème génération de la famille et dans les pas de leur mère Nicole, ont modernisé la cave et dirigent d'une main de maître les 11 hectares de vignes situés au milieu de prés et de forêts, sur les flancs de 5 collines.
Leurs méthodes très respectueuses de l'environnement sont aujourd'hui en conversion biologiques (certification en 2026), et au chai les vinifications sont naturelles. Les raisins de savagnin, chardonnay, poulsard et trousseau permettent aux deux vignerons de façonner des vins typés : ouillés, vins de paille, vins jaunes et autres crémants. Leurs vins sont commercialisés dans le monde entier depuis les années 2000 et portent haut les couleurs du Jura.
César continue de rêver au développement de sa propriété et pense notamment à des parcelles uniques près du domaine de Montbourgeau. Son savoir-faire et sa compréhension du terroir font de lui une nouvelle Étoile dans la galaxie du Jura.

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César et Baptiste Deriaux signent ici un superbe chardonnay ouillé, seule cuvée du domaine de Montbourgeau dans ce style.
Les vignes sont plantées sur la parcelle « La Chaux », travaillée depuis 1956. Le sol y est à majorité composé de calcaire Bajocien (roche du Jurassique) et de marnes grises que l’on retrouve davantage en profondeur. Le domaine de Montbourgeau apporte beaucoup d’importance concernant la santé de la vigne et pratique une culture raisonnée. Dans cette parcelle, l’enherbement est uniquement naturel.
En cave, la vinification est réalisée avec des levures indigènes, comme le fait souvent le domaine, et le vin se repose durant 18 mois en fûts de chêne de 400 litres.
A la dégustation, nous découvrons un joli vin au profil aromatique marqué par les fruits jaunes, voire exotiques comme la pêche ou l’ananas. En bouche, le nectar est puissant et onctueux. Nous sommes marqués par un superbe équilibre. L'Etoile Chardonnay La Chaux accompagnera à merveille de la truffade ou un Mont d’or.