Dominique Lucas est à la tête de deux domaines. L'un à Pommard en Bourgogne, l'autre en Savoie, dont il est ici question. Le domaine des vignes du Paradis se situe à Ballaison près de Thonon-les-Bains au bord du lac Léman. Ce n'est donc pas un hasard qu'on trouve dans ce domaine des vignes du Paradis, l'une des plus belles expressions du chasselas, l'un des grands cépages blancs de Suisse. A côté du chasselas, Dominique Lucas a fait le choix de renoncer à l'AOP Crépy sur ses 6 hectares de vignes pour se donner les moyens de créer les meilleures cuvées de chardonnay, de savagnin, de sauvignon et de pinot gis. Les vins revendiquent simplement l'IGP des Allobroges. Tout est ici mis en place pour récolter les meilleurs raisins et les vinifier de la manière la plus adaptée : viticulture en biodynamie, vendanges en tries successives, vinification longue, élevage dans des barriques, cuves ovoïdes et amphore. Un superbe domaine qui impressionne par la qualité de ses vins. Un travail d'orfèvre.

Nichées au bord du lac Léman, les vignes de savagnin sont marquées par un terroir unique, qui confère à ses vins une fraîcheur et une minéralité remarquables. Chaque parcelle est cultivée sans produits chimiques, en appliquant les principes de la biodynamie, permettant ainsi d’élaborer une cuvée rare, offrant une expérience unique. Cette création est la parfaite illustration de la modernité et de l’audace en Haute-Savoie. Le processus de vinification se fait de manière naturelle : les vendanges sont manuelles, les raisins sont pressés minutieusement et le vin fermente en cuves sans ajout de levures industrielles. L'élevage sur lies fines pendant plusieurs mois apporte au vin de la rondeur et une belle complexité aromatique.
Ce savagnin se distingue par une robe brillante, laissant entrevoir un bouquet marqué par des parfums de fruits secs, de noix et de fleurs blanches. En bouche, une belle vivacité amène délicatement vers une finale longue et saline.