En 1880, Léonce Bocquet, propriétaire du château du Clos de Vougeot et d’’une partie des vignes qui l’’entourent, décida de faire appel à Charles Suisse, architecte talentueux de l’’époque, afin de faire construire des bâtiments somptueux à Savigny-lès-Beaune, pour réaliser les vinifications et les élevages de ses vins. La propriété aux couleurs vives, telles que nous la connaissons, a été édifiée en huit ans et est aujourd’’hui reconnue comme un des plus beaux édifices du paysage viticole bourguignon. Années après années, différents propriétaires se succédèrent à la tête du domaine jusqu’’à ce qu’’il arrive entre les mains de la famille suisse Schenk en 1964. Le travail de cette famille, un des leaders du commerce du vin, signe la création du domaine Henri de Villamont. Après avoir développé une activité de négoce de masse fournissant plus de 20 millions de bouteilles par an, la famille décida de repenser sa manière de travailler en 2004. Depuis près de vingt ans, les pratiques au chai et dans les vignes, ainsi que les outils en cuverie, ont été profondément modifiés afin de réaliser des vins plus authentiques, grâce à des pratiques viticoles plus saines. La production du vignoble est aujourd’’hui revenue à un niveau plus équilibré de 350 000 bouteilles par an, reflétant les terroirs exceptionnels de la Côte Chablisienne et de la Côte Mâconnaise.

Ce vosne-romanée est un monocépage de pinot noir. Les vignes se plaisent sur un sol composé de calcaire et de marnes argileuses assez profondes, sous l’influence de la combe d’Orveaux. Elles sont placées entre Nuits-Saint-Georges et Flagey-Echézeaux. Les ceps sont plantés sur des pentes assez douces et sont exposés au levant, permettant une arrivée à maturité idéale. La récolte des raisins se déroule à la main.
En cave le domaine Henri de Villamont opte pour un tri précis des baies. Ces dernières subissent un éraflage complet et sont mis en cuve inox pour la fermentation alcoolique. Celle-ci est ponctuée par des pigeages et des remontages réguliers pendant deux à trois semaines, selon les millésimes. Enfin, le nectar est élevé pendant environ 12 mois dans des barriques de chêne français.
A la dégustation, nous déçu=ouvrons un liquide aux parfums de fruits rouges comme la framboise, la myrtille ou encore le cassis. Une note épicée est découverte avec l’aération. En bouche, le nectar est équilibré, riche et voluptueux. Un vin qui peut se garder une dizaine d’années.