Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998.
Le vignoble, situé à Rotalier dans le hameau de la Combe, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées et les rendements sont bas.
Les vinifications sont quant à elles naturelles et précises. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. La grande cuvée du domaine est Les Vignes de mon Père, un savagnin élevé pendant dix ans.
Il a également monté une petite structure de négoce avec sa femme sous le nom, Anne et Jean-François Ganevat, qui lui permet de produire plus de vins. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.

La cuvée Le Clos est un vin blanc iconique élaborées à partir de vieilles vignes de savagnin. Chaque parcelle est cultivée avec soin sur des sols de marnes grises recouvertes d'éboulis calcaires, typiques du terroir d'Arbois dans le Jura. Les raisins sont récoltés manuellement, à pleine maturité, afin de préserver leur fraîcheur et leur complexité. Au chai, la vinification est accomplie de manière naturelle. Une fois pressés délicatement, les jus fermentent en levures indigènes dans des fûts anciens, permettant une fermentation lente et naturelle. Enfin, le vin est élevé sur lies en demi-muids de plusieurs vins pendant plus de trois ans. La cuvée est mise en bouteilles sans collage, sans filtration et sans ajout de sulfite.
La cuvée se pare d’une robe jaune doré. Le nez, intense et complexe, révèle des arômes de fruits secs, de coing, de pomme verte, de noix et de curry, sublimés par une touche saline et épicée. En bouche, l’attaque est ample et ciselée, portée par une acidité tranchante et par une magnifique tension minérale.