La famille Giraud est installée en Champagne depuis 1625. Maison familiale, Henri Giraud est géré par les 12èmes et 13èmes générations de vignerons. Son vignoble s’étend sur une trentaine d’hectares : 10 ha en propre, complétés par 20 ha en approvisionnements (famille et amis) et fermage. Loin de la vision simpliste d’achat de raison, la maison préfère des relations longue durée avec ses vignerons partenaires. Ainsi, la production annuelle avoisine les 250 à 300.000 bouteilles. Un chai flambant neuf permettra d’augmenter encore un peu la production, mais pas au dépit de la qualité.
Le vignoble, mené de manière raisonnée, est essentiellement planté en pinot noir, situé sur les haut de coteau. Le chardonnay, lui est planté en bas de coteau pour bénéficier de la fraîcheur de la Marne. Le terroir est typiquement champenois : une fine couche de terre et de la craie.
En cave, les vinifications sont les plus naturelles possibles et la fermentation malolactique est systématique. La maison s’appuie sur quelques atouts de force : une réserve perpétuelle commencée en 1990, un travail extraordinaire sur les fûts de chêne, peu de pression dans les bouteilles (ce qui donne une bulle très fine)…

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Les vignes de chardonnay à l’origine de la cuvée proviennent de la parcelle des Croix Courcelles, nichée au coeur du terroir grand cru d’Aÿ. Chaque pied de vie se dresse sur des coteaux bien drainés. Les sols calcaire composés de craie et de marnes typiques de la région confèrent minéralité, tension et énergie saline au vin. Au chai, les raisins sont vinifiés dans la plus pure tradition champenoise. La cuvée a la particularité d’être élevée en fûts de chêne pendant plusieurs mois.
La cuvée dévoile une or pâle, sublimée par des reflets dorés. Le bouquet expressif laisse entrevoir des parfums généreux de fruits à chair blanche, comme la pêche et la poire, accompagnés par des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et d’amande. La bouche crémeuse et généreuse révèle une fine acidité, parfaitement équilibrée par une minéralité typique du terroir d’Aÿ, amenant vers une finale à la fois longue et texturée.