Cette cuvée singulière est née au cœur du territoire champenois, là où le pinot noir trouve sur les coteaux de Chamery une maturité optimale grâce à une exposition au sud?est, un climat continental tempéré par la vallée de la Marne, et des sols argilo?calcaires et limoneux riches en fossiles. Héritier d’une viticulture de vignerons passionnés, Bastien vient lui?même vendanger manuellement, vigne par vigne, cherchant à capter l’expression fine de chaque parcelle dans ce rouge délicat. La vinification est traditionnelle et naturelle, avec une macération douce en cuves tronconiques, au cours de laquelle la fermentation spontanée se déroule avec des levures indigènes. Enfin, un élevage long en barriques et en foudres permet d’assouplir les tannins tout en conservant fraîcheur et profondeur.
La robe est rubis brillant. Le nez dévoile des parfums de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de fleurs et de fumée. La bouche séduit par sa structure soyeuse, ses tannins fins, son acidité équilibrée et sa longue finale saline.