Château Rauzan Ségla 1981 (Rouge)

A la fin du XVIIème siècle, les vignobles des châteaux Rauzan-Ségla et Rauzan-Gassies ne formaient qu'un seul et même domaine, constitué par Pierre des Mesures de Rauzan en 1661. Celui-ci possédait également le vignoble qui formera plus tard les Châteaux Pichon Longueville Baron et Comtesse de Lalande. Le domaine est partagé à son décès en 1692, une scission officialisée au milieu du XVIIème siècle. La famille Cruse, qui en fait l'acquisition en 1903, modifie l'orthographe du nom du vin pour lui apposer le « s » de son nom : Rausan Ségla. Le vignoble souffre particulièrement des gelées de l'hiver 1956. Il est vendu l'année suivante à un investisseur, Monsieur de Meslon. Celui-ci remplace une grande partie des vignes et procède à la mécanisation de la propriété. Il revend Rausan Ségla en 1960 à la société John Holt & Co. Si les jeunes vignes produisent un vin décevant jusqu'au début des années 1980, à partir de 1983, elles retrouvent un excellent niveau, sous la houlette de Jacques Theo. Gérant de la propriété, celui-ci procède à d'importants travaux de modernisation (construction d'un nouveau chai, achat de cuves en acier inoxydable, renforcement des proportions de chêne neuf utilisées pour l'élevage). Mais c'est surtout à partir de 1994 que le domaine connaît un nouvel essor : il tombe dans l'escarcelle de la très discrète famille Wertheimer, propriétaire de la maison Chanel. Rauzan-Ségla retrouve alors son orthographe d'origine. De nouveaux investissements sont consentis, aussi bien dans le château que dans les installations techniques. Des opérations notables sont menées pour promouvoir le domaine (ex : étiquette du millésime 2009 dessinée par le couturier Karl Lagerfeld). Le vignoble est quant à lui entièrement restructuré. Il faut dire qu'il bénéficie d'un excellent terroir, deux parcelles de son vignoble jouxtant les vignes de Château Margaux.

Le célèbre château Rauzan-Ségla, situé au cœur de l’appellation Margaux, nous présente ici un second cru classé issu d’un assemblage de cabernet sauvignon, de merlot, de petit verdot et de cabernet franc.
Les vignes sont âgées en moyenne de 30 ans, et sont plantées sur un sol composé de graves argileuses profondes, aux abords de la Gironde. Les vendanges sont réalisées manuellement, de façon parcellaire.
En cave, la vinification est elle aussi parcellaire, avec un encuvage gravitaire dans des cuves inox thermorégulées. Le jus est ensuite élevé durant 18 mois en barriques de chêne français.
Cette cuvée de vin rouge est dotée d’un nez à la fraîcheur infinie, soutenu par des notes de fruits noirs et de pétales de roses rouges. En bouche, ce nectar est structuré et soyeux, avec des tanins fins et des arômes de fruits rouges.
Afin de dévoiler toute sa complexité aromatique, oubliez ce flacon en cave pendant de longues années. Avant la dégustation, carafez-le deux heures en amont, et servez-le à une température de 17 degrés. Il sera parfait accompagné d’une entrecôte à la bordelaise.

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