Sylvain Fadat e sua moglie Désirée sono due grandi appassionati di vigne e terroir. Entrambi provenienti da famiglie di viticoltori, hanno creato la loro tenuta poco più di vent'anni fa a Montpeyroux, una trentina di chilometri a nord-ovest di Montpellier.
Il loro vigneto di 26 ettari è composto da due terroir ben distinti: i terrazzamenti esposti a sud-ovest nei pressi del lieu-dit Aupilhac e la zona di Cocalières, più fresca grazie all’altitudine, particolarmente adatta alla syrah, che ha trovato un luogo ideale per le sue esigenze. La parte più settentrionale ospita i vitigni a bacca bianca (roussanne, marsanne, grenache blanc e vermentino). La tenuta è gestita in regime di agricoltura biologica e biodinamica. Qui la mano dell'uomo ha plasmato i paesaggi e i vini; lavorazioni del terreno, raccolta manuale, interventi minimalisti, imbottigliamento senza filtrazione: tutto è fatto per preservare il più possibile l'identità del terroir. Grazie a vini ricchi, armoniosi ed equilibrati, le cuvée sono veri gioielli del patrimonio tradizionale del Languedoc.

La cuvée Boda è prodotta in due terroir d’eccezione della tenuta: nei terrazzamenti argilloso-calcarei di Aupilhac e nell’anfiteatro vulcanico di Cocalières. Le uve sono raccolte a mano e macerate a lungo per 15/20 giorni con follature regolari. Il vino è invecchiato per 25 mesi in barrique da 300 litri. Ne risulta un assemblaggio che coniuga tutta la freschezza delle Cocalières all’intensità di Aupilhac. Un magnifico vino con note di spezie, cioccolato e frutti neri, da degustare con piatti di carattere.