Ansonica
Le cépage ansonica, appelé aussi inzolia en Sicile, est un raisin blanc méditerranéen ancien, dont l’origine est généralement située en Italie méridionale, probablement en Sicile, avant sa diffusion vers la Toscane et d’autres régions côtières. Aujourd’hui, il est surtout cultivé sur les rivages tyrrhéniens (Sicile, Maremme toscane, îles d’Elbe et du Giglio), où il s’adapte bien aux climats chauds et secs grâce à sa bonne résistance à la sécheresse. L’ansonica produit des baies dorées donnant des vins généralement peu acides mais dotés d’une certaine richesse et parfois d’une légère structure tannique, assez rare pour un blanc. Les profils aromatiques sont expressifs : on retrouve des notes de fruits à chair blanche et jaune (pêche, abricot), d’agrumes, d’herbes méditerranéennes, ainsi qu’une touche saline liée aux terroirs maritimes. Une nuance légèrement amandée ou noisettée est également caractéristique. En bouche, les vins sont souvent souples, de corps moyen à plein, avec une texture enveloppante et une finale parfois iodée. Selon les régions, le style varie : plus rond et délicat en Toscane, plus vif et salin en Sicile. <br>L’ansonica est vinifié majoritairement en blanc sec, mais il entre aussi dans l’élaboration du Marsala en Sicile. Sur l’île d’Elbe ou dans l’appellation Ansonica Costa dell’Argentario, il donne des vins typiquement méditerranéens, souvent associés aux fruits de mer et à la cuisine ensoleillée.