Brachetto
Le brachetto est un cépage rouge originaire du Piémont, dans le nord-ouest de l’Italie, probablement issu des collines du Monferrato, entre les provinces d’Asti et d’Alessandria. Son origine exacte reste incertaine, mais il est mentionné dès le XIXe siècle dans cette région, où il demeure aujourd’hui fortement ancré.
Précoce, le brachetto se caractérise par des rendements plutôt modestes et une certaine sensibilité aux maladies, notamment virales, ce qui demande une vigilance particulière à la vigne. Il est principalement cultivé autour d’Acqui Terme, mais aussi dans d’autres zones du Piémont.
Le brachetto est surtout connu pour donner des vins rouges très aromatiques, légers et souvent légèrement effervescents. Il est à l’origine du brachetto d’Acqui, un vin doux à faible teneur en alcool, élaboré en version frizzante ou spumante. Ces vins séduisent par leurs arômes intenses de rose, de fruits rouges frais et leur bouche à la fois sucrée et vive, évoquant une version rouge et parfumée du moscato d’Asti. Plus rarement, le cépage peut aussi être vinifié en sec, en vin tranquille ou effervescent.
À table, le brachetto accompagne idéalement les desserts aux fruits rouges, les pâtisseries légères ou encore le chocolat. Sa fraîcheur et son faible degré alcoolique en font également un excellent vin de fin de repas, facile à apprécier et particulièrement gourmand.