Gibert
Le gibert est un cépage rouge ancien originaire du sud-ouest de la France, plus précisément du département du Lot. Longtemps marginal, il a quasiment disparu du vignoble avant de faire l’objet d’un regain d’intérêt récent. Les analyses génétiques ont permis d’établir qu’il résulte d’un croisement entre le côt (malbec) et le colombaud, ce qui le rattache clairement à la famille des cépages du sud-ouest. Au vignoble, le gibert se distingue par une vigueur marquée et une productivité élevée. Son débourrement relativement tardif le protège des gelées printanières, un atout non négligeable dans certaines zones. Il produit des grappes assez volumineuses et compactes, composées de baies de taille moyenne à peau d’épaisseur modérée et à pulpe juteuse.
Sur le plan organoleptique, ce cépage donne des vins simples et accessibles, généralement peu colorés et modérément structurés. On retrouve des profils légers, frais, marqués par des notes florales et une faible richesse alcoolique. Les tanins et la concentration en matière colorante restent limités, ce qui destine ces vins à une consommation rapide plutôt qu’à la garde. Le gibert est ainsi surtout utilisé pour produire des vins rouges souples ou des rosés, privilégiant la buvabilité et la fraîcheur. Il illustre parfaitement ces variétés locales longtemps délaissées, mais aujourd’hui redécouvertes pour leur capacité à offrir des vins digestes et peu alcoolisés.