Glera
Glera est un cépage blanc ancien, probablement originaire de l’Istrie (Italie), qui s’est imposé comme la base exclusive des vins effervescents prosecco. Longtemps appelé « prosecco », il a été rebaptisé officiellement « glera » en 2009, afin de protéger l’appellation et réserver le nom « prosecco » aux seuls vins issus de la zone délimitée en Vénétie et Frioul. Cépage vigoureux et à maturité tardive, le glera se caractérise par sa sensibilité à l’oïdium, au mildiou et aux sécheresses estivales. Ses grappes sont généreuses, donnant des rendements élevés, mais au prix d’une certaine neutralité aromatique si les vignes ne sont pas rigoureusement maîtrisées.
Vinifié en effervescent, le glera donne des vins clairs et légers, marqués par des notes de fleurs blanches, citron, poire et pomme verte. Leur fraîcheur acidulée est souvent complétée par une douceur discrète, parfois accentuée par un dosage généreux en sucre. Dans les meilleures zones, notamment les collines de Conegliano-Valdobbiadene et le cru de Cartizze, il peut produire des vins plus délicats, aux nuances florales et épicées. En dehors de l’Italie, le glera est présent en petites quantités en Slovénie, Croatie et même en Australie, mais c’est en Vénétie qu’il a acquis sa renommée mondiale, en tant que cépage emblématique du prosecco.