Absolue Grès Blanc de Noirs Brut Nature Elise Dechannes (Domaine) 2019
12%
0.75L
intensité
Une cuvée confidentielle vinifiée et élevée en jarre de grès ; pour un résultat complexe et d’une belle minéralité.
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Absolue Grès Blanc de Noirs Brut Nature Elise Dechannes (Domaine) 2019
La cuvée
Depuis la reprise du domaine familial en 2008 après une carrière dans la banque, Elise Dechannes n’a cessé de faire évoluer ses pratiques, convertissant son vignoble de cinq hectares à l’agriculture biologique, puis, plus récemment, à la biodynamie, et testant de nouvelles techniques de vinification. Ici, un champagne issu d’une parcelle unique de pinots noirs, issu d’un seul millésime, 2017, et vinifié en jarre de grès, où le vin clair vieillit pendant trois ans, avant la seconde fermentation en bouteille. Sans dosage, ce champagne révèle une personnalité minérale et complexe.
Paré d’une robe dorée animée de fines bulles, Absolue Grès arbore un nez discret à la fois floral et fruité, et une bouche tendue, marquée par les agrumes, avant une finale toute en longueur. Cuvée confidentielle, produite en seulement 800 exemplaires, ce blanc de noirs sublimera des poissons ou des fruits de mer et pourra évoluer une dizaine d’années en cave.
Le domaine Elise Dechannes
Un métier passion… Voilà ce qu’Elise Dechannes a la chance d’effectuer depuis 2008 en Champagne. Héritière d’une lignée de vignerons, elle a fait ses classe au sein de l’Ecole Supérieure de Commerce de Reims et a d’abord travaillé dans le milieu de la banque avant de tout lâcher pour revenir à la terre en 2006. Consciente du trésor naturel dont elle a hérité mais qu’elle devra à son tour transmettre un jour, Elise Dechannes signe des vins dans le plus grand respect de l’environnement et des hommes qui y travaillent. Ainsi, les traitement sont réduits au minimum, les désherbages se font à la main, la récolte est sévèrement triée et l’ensemble de la culture en cours de conversion biologique, tout en étant biodynamique. En cave, le travail de vinification respecte cette philosophie et permet d’engendrer des vins à la fois puissants, complexes, fruités mais aussi minéraux, énergiques et vifs. Une nouvelle figure à suivre de près !
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau : 1 NormalObservation : 1 NormaleProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 12 %
Région : Champagne
Appellation : Champagne
Propriétaire : Elise Dechannes (Domaine)
Millésime : 2019
Couleur : blanc effervescent
Température de service : 8°
Superficie : 5 hectares
Intensité du vin : faible dosage
Arôme dominant du vin : agrumes
Occasion de dégustation : vin de gastronomie
Remarque : dégorgée en 2022