Canterbury Bell Hill Pinot Noir Single Parcel Shelf 2018

Ce pinot noir de Bell Hill est une cuvée rare et précieuse, produite à partir d’une seule barrique issue de la parcelle Shelf, avec seulement 285 bouteilles mises en circulation. Bell Hill, situé dans les collines calcaires de Waikari, North Canterbury, exploite une surface viticole de 2,2 hectares. Ce pinot noir est élaboré à partir de raisins provenant des parcelles Shelf, Shelf West, Quarry Rootlings, 10/5, Roadblock et Slope. Les fermentations ont duré de 26 à 30 jours, avec des macérations à froid avant la fermentation et à chaud après celle-ci. Après un pressurage en panier, le jus a été élevé en fûts de chêne français 100 % neufs pendant 12 mois, avant de passer huit mois en cuve.
Ce nectar se distingue par des arômes réducteurs de pierre à fusil et de silex, ainsi que des notes fruitées primaires et épicées, avec une entrée en bouche douce et une texture soyeuse. En bouche, il révèle une acidité vibrante, une tension fruitée, et des tanins fins et soyeux. Léger en structure et en couleur, il possède néanmoins une minéralité fine et une salinité qui lui confèrent une grande longueur.