Présentation du lot

Crozes-Hermitage Domaine des Entrefaux 2005

La cuvée

Robe rubis, arômes complexes de fruits rouges, d'épices, et belle trame minérale caractérisent ce crozes-hermitage gourmand. Provenant de sols argilo-calcaires la syrah a été cultivée selon des méthodes de viticulture raisonnées, voire proches de la biodynamie. Vendangée manuellement et le vin a été élevé pour 1/3 en cuve et les deux autres tiers en fûts et cuves bois. Un vin à découvrir dans les dix ans accompagné de gibier à plumes ou d'une belle pièce de viande en croûte.

Le domaine Domaine des Entrefaux

Situé à Chanos-Curson, le domaine des Entrefaux s'étend sur 28 hectares en appellation Crozes-Hermitage. Ce domaine familial est dirigé par Charles et François Tardy, qui ont véritablement à cœur d'exprimer le plus fidèlement possible la diversité des terroirs sur lesquels est implanté le domaine. Ils ont d'ailleurs pris le virage du bio il y quelques années déjà, entamant sa conversion dès 2009 (avec une certification effective en 2011). A cette viticulture propre, ils ajoutent également quelques pratiques empruntées à la biodynamie pour entretenir la vie microbienne et lutter contre les maladies du bois. Ils travaillent également leurs sols, laissent les rangs enherbés et limitent les rendements. Le vignoble, qui est situé sur une terrasse caillouteuse appelée « Les Chassis », est planté en grande majorité de syrah, avec également 4 hectares de marsanne et roussanne. A cela viennent s'ajouter deux hectares supplémentaires, plantés de viognier et de chardonnay, et vinifiés en vin de pays. A la cave aussi le travail se veut le plus naturel possible, avec des vinifications en levures indigènes, une utilisation minimale du soufre et des manipulations limitées au strict nécessaire. Les élevages sont réalisés en finesse, avec 40% de foudre, 20% de cuve et 40% de fûts (en diminution). Ce domaine produit des vins de belle facture qui s'expriment sur la fraîcheur du fruit, très réguliers et, ce qui ne gâche rien, au rapport qualité-prix particulièrement attractif.