Présentation du lot

Vin de France Carpe Divem Trois Gil Morrot

La cuvée

Bien que cette cuvée ne soit pas rattachée à une appellation contrôlée, elle s'inscrit dans une démarche de valorisation des cépages locaux et des pratiques viticoles respectueuses de l’environnement. Les vignes de syrah et de grenache bénéficient d'un sol argilo-calcaire, qui apporte une structure et une minéralité particulières au vin. Les vignes, âgées de 30 à 50 ans, plongent leurs racines profondément dans ces sols, ce qui permet d'obtenir des raisins concentrés et mûrs. Les différences de climat et d'exposition des parcelles jouent également un rôle essentiel dans le développement des arômes et des saveurs. Au chai, après un éraflage partiel, la fermentation se déroule en cuves inox pour préserver la fraîcheur et les arômes fruités. Un élevage de 12 mois en fûts de chêne permet d'apporter complexité et structure au vin.
La cuvée se pare d’une robe rouge intense, avec des reflets violets. Au nez, des arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de fines épices se dégagent, tandis que la bouche offre une belle fraîcheur, avec des tannins soyeux et une finale élégante.

Le domaine Divem

Acquis en 1999 par Gil Morrot, chercheur au CNRS, le domaine est un petit vignoble de 4 hectares et qui a vocation à le rester. Situé dans le village de Montpeyroux, il réalise quatre vins issus de l'agriculture biologique et élevés en fûts. Les vins sont élevés sans collage ni filtration.