Présentation du lot

Les Basses Croix et Les Gillis Blancs de Blanc Emilien Feneuil 2016

La cuvée

Ce 100% chardonnay est né de deux parcelles de vieilles vignes situées près de Sermiers et d'Eceuil, toutes deux cultivées en biodynamie. Les vignes sont entourées d'arbres, dans une approche d'agroforesterie. La vinification s'est déroulée dans la cave de Thomas Perseval, Emilien Feneuil ne disposant pas alors d'un pressoir.
Les baies vendangées à la main sont pressées directement à l'arrivée au chai, puis les jus fermentent grâce aux levures indigènes en fûts de chêne de second remplissage. Le vin passe ensuite 48 mois sur lattes, avant dégorgement à la volée, à l'automne 2020. Seulement trois barriques ont été produites, dont une utilisée pour la production de Côteaux Champenois. Sans dosage, ce blanc de blancs dévoile un nez de fleurs blanches, de pêche et de brioche, où perce une nuance minérale. Énergique et complexe en bouche, il fait preuve d'une belle persistante. Véritable champagne de gastronomie, il sublimera crustacés et poissons grillés.

Le domaine Emilien Feneuil

Le domaine champenois est mené d’une main de maître par Emilien Feneuil, vigneron passionné, sensible et attachant. Le vigneron cultive avec minutie ses plus de deux hectares de vignes, sillonnant les plus beaux terroirs de la région. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il travaille en respectant les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Chaque parcelle de pinot meunier, de chardonnay, de pinot noir et de petit meslier, reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chaque cépage s’exprimer. Au chai, la philosophe est similaire. Le vigneron a à cœur de vinifier de manière très peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes gourmands. Le vignoble propose ainsi des cuvées uniques, parfumées et authentiques, reflétant parfaitement les cépages de la région et l’exceptionnel terroir champenois.