Côtes du Jura Les Dévoilés Jean-François Ganevat (Domaine) 2012

Présentation du lot

Côtes du Jura Les Dévoilés Jean-François Ganevat (Domaine) 2012

La cuvée

Formé à bonne école dans un domaine prestigieux de Chassagne-Montrachet et aujourd'hui installé dans son Jura natal depuis plus de vingt ans, Jean-François Ganevat est reconnu comme le chef de file des vignerons de cette région la plus à l'est du vignoble français. Ce vigneron se veut le moins interventionniste possible. A la vigne, les principes de la biodynamie sont appliqués avec soin et précision, tandis qu'au chai, le temps est laissé aux levures indigènes de faire leur travail consciencieusement.
Ce 100% chardonnay nous montre une robe jaune citron plutôt foncée, avec de beaux reflets dorés. Sa palette aromatique expressive dévoile des arômes gourmands de fruits confits, de miel et de figue mais aussi la vivacité des agrumes. En bouche, ce vin se montre onctueux et délicat, soutenu par une belle tension et une légère trame minérale bien intégrée. La finale longue et juteuse favorise les notes de fruits à coque grillés (noix notamment).

Le domaine Ganevat (domaine)

Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998.
Le vignoble, situé à Rotalier dans le hameau de la Combe, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées et les rendements sont bas.
Les vinifications sont quant à elles naturelles et précises. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. La grande cuvée du domaine est Les Vignes de mon Père, un savagnin élevé pendant dix ans.
Il a également monté une petite structure de négoce avec sa femme sous le nom, Anne et Jean-François Ganevat, qui lui permet de produire plus de vins. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.