Palette Château Simone Famille Rougier 2018

Présentation du lot

Palette Château Simone Famille Rougier 2018

La cuvée

Assemblage complexe de cépages régionaux cinquantenaires cultivés sur des coteaux d'éboulis calcaires, cette cuvée a bénéficié d'une culture traditionnelle mais raisonnée. Constitué principalement de grenache noir, ce nectar est aussi composé de cinsault, de syrah ou encore d’ugni blanc. Les vieilles vignes, signature du Château Simone et pouvant atteindre plus de 110 ans, profèrent à ce vin une complexité particulière. Les vignes sont exposées vers le nord, et mûrissent très progressivement. Le domaine bénéficie d’un microclimat particulier dans la mesure où il se situe face à la montagne Sainte Victoire, sur un terrain argilo-calcaire.
Les grappes sont vendangées à la main puis triées à la vigne et en cave. La vinification se caractérise par un foulage léger, un égrappage partiel et un assemblage avec une proportion de jus de saignée. Le vin est ensuite élevé sous-bois, uniquement, sur ses lies fines. Une action qui lui permet de gagner en arômes, en saveurs et en matière.
Ce nectar, issu d’un domaine familiale vieux de plus de deux siècles, saura vous conquérir par sa poésie aromatique et son harmonie.

Le domaine Château Simone

Au pied de la montagne Sainte‑Victoire, le château Simone tire son nom d’une ancienne propriétaire, Madame de Simon, et s’affirme comme le grand nom de l’appellation Palette, une AOC confidentielle mais réputée pour la qualité et l’authenticité de ses vins. La viticulture y est attestée depuis l’ère romaine, et les premières grandes traces écrites datent de 1552 lorsque les moines des Grands‑Carmes d’Aix ont creusé les caves voûtées à étages dans le roc, qui servent encore aujourd’hui à l’élevage des vins. Depuis les années 1820, la famille Rougier s’est succédé sur le domaine, rétablissant le vignoble après la crise du phylloxéra et obtenant en 1948 l’appellation Palette en raison de la situation géographique isolée et du caractère unique du terroir. Les vignes, plantées sur des coteaux calcaires exposés au nord, bénéficient d’une fraîcheur naturelle qui protège les raisins de la chaleur provençale. Le domaine s’étend aujourd’hui sur environ 23 hectares, avec un encépagement exceptionnel : en blanc, clairette domine aux côtés de grenache blanc, ugni blanc, muscat et bourboulenc ; en rouge et rosé, grenache, mourvèdre, syrah et cinsault occupent le devant, complétés par des variétés rares comme manosquin et castet. La conduite de la vigne est respectueuse des traditions, avec des vendanges manuelles, une sélection attentive et des vinifications délicates. Les blancs de château Simone se distinguent par leur élégance et leur capacité de garde, souvent épicés et complexes, tandis que les rouges charpentés allient profondeur et finesse. L’élevage se déroule dans les caves historiques, qui confèrent aux vins une expression unique du terroir méditerranéen. Ce mariage de patrimoine, de terroir et de savoir‑faire fait du château Simone une référence incontournable de la Provence, célébrée par les amateurs pour la singularité et la qualité de ses vins. Lire l'article du blog sur château Simone