Présentation du lot

Château de Rouillac 2015

La cuvée

Les 26ha de vignes reposent, à Pessac-Léognan, sur des sols de graves parfaitement adaptés à la culture du cabernet sauvignon, présent en légère majorité (52%) et à celle du merlot (48%). Les vignes sont exploitées respectueusement de l'environnement. Le vignoble a récemment reçu la certification HVE (Haute Valeur Environnementale). Les vendanges sont réalisées manuellement à l'aide de cagettes et les raisins sont soigneusement triés afin de n'en garder que les meilleurs. La fermentation se fait en cuve inox avec des pigeages et remontages réguliers apportant toute la densité et la richesse désirée au vin. L'élevage dure ensuite de 15 à 18 mois en barriques de chêne français (dont un tiers neuf). Le résultat est oppulant avec beaucoup de matière. Le nez, fruité et épicé, est puissant tout comme la bouche. Les tanins sont nobles et parfaitement équilibré avec le reste du vin.

Le domaine Château de Rouillac

Laurent Cisneros, ancien footballer et gérant d’une entreprise familiale a repris ce domaine historique de Pessac Léognan en 2009, lui impulsant un vrai renouveau. Ancienne terre noble léguée au président du parlement de Bordeaux au 17ème siècle, le château devient propriété du baron Haussmann en 1864 qui lui imprime sa marque : belle façade alignée, cour carrée, écuries et orangerie. Située sur un sol de graves du tertiaire, mélange de galets roulets et de graviers, le vignoble s’étend sur 26 hectares d’un seul tenant, 23 de rouge et trois de blanc. La propriété adopte des pratiques plus respectueuses de l’environnement dès 2009, et obtient la certification HVE 3 en 2013, puis entreprend la conversion au bio en 2021. Au chai, le domaine fait appel aux services d’Eric Boissenot, qui conseille les meilleurs crus du Médoc et réalise des assemblages précis et un élevage haute couture en fûts de chêne français sélectionnés avec soin. Un domaine à suivre pour qui aime voir cette belle région évoluer.