Pouilly-Fuissé Extremis Guffens-Heynen 2012

Présentation du lot

Pouilly-Fuissé Extremis Guffens-Heynen 2012

La cuvée

L’Extremis du domaine Guffens-Heynen est une cuvée issue de petites parcelles situées sur des sols calcaires riches du Mâconnais. Ces parcelles, représentant seulement quelques hectares, bénéficient d’un terroir qui confère au vin sa minéralité distinctive. Les rendements sont extrêmement faibles, garantissant une concentration maximale des arômes dans les raisins. Les vendanges sont réalisées à la main, en sélectionnant avec soin les meilleures grappes. La vinification se pratique en fûts de chêne, avec une fermentation lente et naturelle, suivie d’un élevage prolongé sur lies fines, ce qui donne au jus sa texture riche et sa complexité aromatique.
Au nez, le nectar révèle des arômes puissants de pêche blanche, de fleurs d’abricot et de notes minérales, avec une touche subtile de bois. En bouche, il est à la fois ample et précis, avec une acidité bien intégrée qui apporte une belle fraîcheur. La finale est longue, marquée par des saveurs de fruits mûrs et une pointe d’épices.

Le domaine Guffens Heynen

Partis étudier une année en France en 1976, Maine et Jean-Marie Guffens-Heynen ne reverront jamais leur Flandre natale. Tombés sous le charme du vignoble bourguignon et de cette terre de Vergisson si chère à Lamartine, ils laissent de côté leurs velléités artistiques de théâtre et d'architecture pour l'école de viticulture de Mâcon. Un stage chez un producteur et les voilà en selle, à la tête trois ans plus tard d'une petite vigne à Pierreclos.
Le Domaine Guffens-Heynen était né. En 1990, le couple de Belges décide d'étoffer ses activités et crée la maison de négoce Verget, à Sologny. Rompant avec les traditions bourguignonnes, ils seront les premiers à n'acheter que des raisins, blancs de surcroît, aux meilleurs domaines du Mâconnais, de la Côte d'Or et du Chablisien. Les vins sont ensuite vinifiés, élevés puis commercialisés sous leur propre nom, hors négoce.
Le Domaine Guffens produit aussi des Mâcon-Pierreclos, des Saint-Véran et des Pouilly-Fuissé, et depuis 1997, des VDP du Vaucluse du Domaine des Tourettes. Contre toute attente, le vigneron est passé maître dans l'art du chardonnay, respecté de tous - y compris les plus grands de la Côte de Beaune -, encensé par les critiques, recherché des amateurs. Ses vins du Mâconnais et ceux du Luberon ont acquis une solide réputation ; des cuvées vendangées à maturation, aux fermentations longues, à l'élevage de génie, ciselées comme des diamants, toujours très pures, à la fois riches et tendues. Les flacons se font rares, en particulier le Mâcon 1er Jus de Chavigne et le Pouilly-Fuissé C. C.

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