Palette Château Simone Famille Rougier 2019

Présentation du lot

Palette Château Simone Famille Rougier 2019

La cuvée

Réputé pour sa grande élégance et son potentiel de garde démentiel, le vin blanc du château Simone se démarque par une robe dorée ainsi que par des arômes floraux et fruités dans sa jeunesse qui évoluent vers une teinte vieil or et un bouquet puissant et délicat.
A l’origine de cette cuvée ? Des cépages typiques du sud de la France comme la clairette, le grenache blanc, l’ugni blanc, le bourboulenc et le muscat blanc. Agées d’une cinquantaine d’années environ (certaines variétés sont plus que centenaires), ces vignes sont exposées au Nord, sur des coteaux composés d’éboulis calcaires.
Le château est attaché à des méthodes de culture soignées. Les raisins ont donc été vendangés à pleine maturité, à la main. Une fois sévèrement triés, ils ont été légèrement foulés et ont fermenté avec leurs levures indigènes. Le vin a ensuite été élevé en petits foudres de chêne pendant 18 mois, dont six mois sur lies fines. Enfin, le vin a été mis en bouteille après un élevage en barriques pendant un an.

Le domaine Château Simone

Au pied de la montagne Sainte‑Victoire, le château Simone tire son nom d’une ancienne propriétaire, Madame de Simon, et s’affirme comme le grand nom de l’appellation Palette, une AOC confidentielle mais réputée pour la qualité et l’authenticité de ses vins. La viticulture y est attestée depuis l’ère romaine, et les premières grandes traces écrites datent de 1552 lorsque les moines des Grands‑Carmes d’Aix ont creusé les caves voûtées à étages dans le roc, qui servent encore aujourd’hui à l’élevage des vins. Depuis les années 1820, la famille Rougier s’est succédé sur le domaine, rétablissant le vignoble après la crise du phylloxéra et obtenant en 1948 l’appellation Palette en raison de la situation géographique isolée et du caractère unique du terroir. Les vignes, plantées sur des coteaux calcaires exposés au nord, bénéficient d’une fraîcheur naturelle qui protège les raisins de la chaleur provençale. Le domaine s’étend aujourd’hui sur environ 23 hectares, avec un encépagement exceptionnel : en blanc, clairette domine aux côtés de grenache blanc, ugni blanc, muscat et bourboulenc ; en rouge et rosé, grenache, mourvèdre, syrah et cinsault occupent le devant, complétés par des variétés rares comme manosquin et castet. La conduite de la vigne est respectueuse des traditions, avec des vendanges manuelles, une sélection attentive et des vinifications délicates. Les blancs de château Simone se distinguent par leur élégance et leur capacité de garde, souvent épicés et complexes, tandis que les rouges charpentés allient profondeur et finesse. L’élevage se déroule dans les caves historiques, qui confèrent aux vins une expression unique du terroir méditerranéen. Ce mariage de patrimoine, de terroir et de savoir‑faire fait du château Simone une référence incontournable de la Provence, célébrée par les amateurs pour la singularité et la qualité de ses vins. Lire l'article du blog sur château Simone