Présentation du lot

Bourgogne L'équilibriste Domaine de la Cras - Marc Soyard 2023

La cuvée

Riche d’une prestigieuse expérience d’une dizaine d’années chez l’emblématique vigneron bourguignon Jean-Yves Bizot, Marc Soyard s’attache très rapidement à ses vignes de chardonnay, qu’il cultive avec le plus grand soin. Dès son arrivée au domaine, il convertit chaque parcelle en agriculture biologique et pratique en parallèle une approche biodynamique et naturelle au chai comme dans les vignes. Les vignes de ce 100% chardonnay proviennent d’une parcelle située en altitude, sur les hauteurs de Dijon. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins de chardonnay sont récoltés exclusivement à la main. Travaillé en réduction, ce 100% chardonnay est vinifié sans aucun intrant et sans soufre.
La robe or lumineuse et brillante dévoile un bouquet enivrant et délicat, doté de parfums de fruits jaunes. La bouche fruitée et légère se pare d’une incomparable minéralité, amenant délicatement vers une finale fraîche et savoureuse. C’est une cuvée qui se déguste dans sa jeunesse.

Le domaine Domaine de La Cras - Marc Soyard

Le domaine de la Cras, installé à l’extrême nord de la Côte de Nuits, est une exploitation achetée en 2013 par la ville de Dijon, qui s'étend sur pas moins de 160 hectares de terrain sur le plateau ouest de la ville (communes de Dijon, Plombières-lès-Dijon et Corcelles-les-Monts). L'idée de cette acquisition est de permettre à la ville de contenir l'urbanisation et de maintenir cette « ceinture verte » avec une agriculture péri-urbaine autour de l'agglomération. C'est le viticulteur Marc Soyard qui a la gestion des 8 hectares de vignes (5 en pinot-noir et 3 en chardonnay), certifiées bio et travaillées avec des méthodes biodynamiques sans pourtant en revendiquer le label. Ces vins sont les seuls à pouvoir revendiquer l’appellation "Côteaux de Dijon", un paysage sauvage propice au développement des raisins.
Originaire du Jura, Marc a travaillé plusieurs années au Domaine Bizot à Vosne-Romanée comme chef de culture et à la cave. Il applique à ses vins une vraie philosophie respectueuse « je vois le vin comme quelque chose de naturel, de vivant, de non-figé » dit-il. Ici, les vinifications sont douces et issues de levures naturelles, peu de soufre y est ajouté, les vins sont non filtrés. Les élevages sont réalisés entre fûts neufs et plus vieux, sans compter toutes les expérimentations opérées par le vigneron (solera, macérations, vins de voiles et pétillants naturels). Les vins du domaine peuvent patienter quelques années avant d'être dégustés, ils sont appréciés pour leur énergie et pour leur caractère. Les cuvées "Tercet" sont, elles, issues d’un négoce.