Présentation du lot

Puligny-Montrachet 1er Cru Garennes Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard 2015

La cuvée

Le lieu-dit Garennes, niché au coeur du territoire de Puligny-Montrachet, abrite des vignes de chardonnay, nichées entre 230 et 250 mètres d’altitude. Chaque pied de vigne bénéfice d’une exposition ouest-sud-est, le long de sols bruns marneux et argilo-calcaires. Une fois acheminés au chai, les raisins font l’objet d’un pressurage direct. La cuvée a la particularité d’être élevée un an en barriques avant d’être mise en bouteilles.
La robe est jaune pâle et brillante. Le nez se montre très expressif, dévoilant des arômes complexes de fruits jaunes tels que la poire et la pêche, accompagnés de délicates notes florales de fleurs blanches, le tout enrichi par une touche de noisette grillée et de beurre frais. En bouche, l’équilibre est remarquable, d’une grande précision : on retrouve une belle tension minérale, des saveurs de fruits à chair blanche, ainsi qu’une subtile empreinte boisée évoquant la vanille et le pain grillé.

Le domaine Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard

Fils d'éleveur laitier, Frédéric Cossard s'est rapidement pris de passion pour le vin, devenant ainsi courtier. Puis, en 1996, il saisit l'opportunité d'exploiter quelques ares de vignes sur les communes de Saint-Romain, Savigny-les-Beaune et d'Auxey-Duresses.
Il a progressivement agrandi son domaine de Chassorney. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur dix hectares et plusieurs appellations (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard).
Le respect des grappes est au cœur de la philosophie du vigneron. À la vigne et en cave, il s’efforce d’appliquer ce mantra. Les vignes sont travaillées le plus naturellement possible, sans produit chimique, tandis que les grappes sont récoltées manuellement. En cave, seules les levures indigènes sont utilisées et le jus ne subit aucun ajout de soufre. Côté élevage, les fûts ont laissé place aux œufs béton, qvevris (amphores géorgiennes) et wine globes en verre. Le vigneron produit donc des vins nature, aux côtés de Dominique Derain, Claire Naudin, Henry-Frédéric Roch & Philippe Pacalet, ce qui vient bousculer certains domaines de la région.
Avec sa compagne, Laure, il a également créé une structure de négoce en 2006 (SARL Frédéric Cossard), dans laquelle il sélectionne les plus belles grappes des appellations historiques Meursault et Puligny-Montrachet, entre autres. Aujourd'hui, il s'amuse même à acheter des raisins dans le Beaujolais, dans le Jura ou en Languedoc.
Fins, charmants, purs, ses vins sont particulièrement recherchés par les amateurs de ce style de vinification.

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