Extrait Vouette et Sorbée 2011
Champagne AOC
12%
0.75L
intensité
Extrait est le grand champagne du domaine, issu des meilleures barriques de pinot noir et de chardonnay.
Plus d'infos"Extrait 2011 rassemble le pinot noir et le chardonnay élevé dix ans en fûts de chêne et neuf ans sur lattes. Le nez dévoile une oxydation très maîtrisée que l’on retrouve en bouche, anoblie par une belle acidité." Novembre 2021
Présentation du lot
Extrait Vouette et Sorbée 2011
La cuvée
La cuvée Extrait est un champagne brut nature issu du domaine Vouette et Sorbée, une étoile montante de la région champenoise. Depuis 2003, les vendanges s'effectuent en deux temps. Le domaine est attaché à une agriculture biologique depuis 1998 et s'essaye même à la biodynamie.
Dans la même lignée, le travail à la cave exclut tout intrant, si ce n'est une dose légère de soufre sur la vendange. La vinification et l'élevage sont réalisés en fûts de chêne. Cette cuvée est issue des meilleures barriques de pinot noir (environ 60%) et de chardonnay (40%). Immense champagne à l'élevage long, le breuvage révèle des notes délicates. Servez-le frais en apéritif ou tout au long du repas. Si vous optez pour la deuxième option, nous vous recommandons de l'associer à des mets d'une grande finesse.
Le domaine Vouette et Sorbée
Alors que la Champagne n'est pas encore réputée pour la conversion de ses vignobles au bio, le domaine Vouette et Sorbée, dirigé d'une main de maître par Bertrand Gautherot, fait figure d'exception, en appliquant la biodynamie et en favorisant la diversité.
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