Présentation du lot

Arbois Chardonnay Savagnin Les Tourillons Adeline Houillon & Renaud Bruyère 2015

La cuvée

La lune en croissant dessinée sur l'étiquette des vins du domaine ne laisse aucun doute sur les efforts mis vers la biodynamie par Adeline Houillon et Renaud Bruyère. A Pupillin, entre les villages de Poligny et d'Arbois, les sols argilo-calcaires donnent une grande amplitude et beaucoup de fraîcheur aux cépages blancs. Les vignes cinquantenaires sont les stars de la parcelle Les Tourillons.
Assemblage judicieux de chardonnay (80%) et de l'un des cépages roi du Jura, le savagnin (20%), ce vin blanc ample, minéral et gras conserve une belle fraîcheur grâce à son acidité vive et une saveur saline directement issue du beau terroir jurassien. Les notes d'agrumes (citron jaune notamment), de fleurs blanches et de foin dominent le bouquet aromatique intense de ce vin nature.
Patiemment, cette cuvée est élevée en cuves anciennes placées au sous-sol de la maison. Ce vin doit se boire jeune, pour profiter de sa belle fraîcheur.

Le domaine Renaud Bruyère & Adeline Houillon

Adeline Houillon et Renaud Bruyère. Voici deux noms de famille qui ne vous laissent certainement pas indifférents. Adeline est en effet la sœur d’Emmanuel Houillon (du domaine Overnoy) et Renaud quant à lui s’est notamment formé au domaine Tissot. Ces deux vignerons ont créé leur domaine en 2011 à partir de 75 ares de vignes situées à Arbois. Depuis, la superficie à plus que quintuplé, atteignant aujourd'hui les 5 hectares, répartis entre différents terroirs de Pupillin, Arbois et Montigny les Arsures. Ils y cultivent des cépages autochtones- tels que le savagnin, le trousseau, le poulsard et le chardonnay- selon des principes biodynamiques et les vinifient de la façon la plus naturelle qui soit. L'idée (ou la philosophie) ? Atteindre l'équilibre parfait entre terroir, millésime et cépage.
Le vignoble est travaillé en biodynamie (non certifiée)
Dans la même lignée, les vinifications sont naturelles et peu interventionnistes, aucun intrant n’est ajouté, du début à la fin et les vins ne sont pas collés.
L’objectif est d’exprimer pleinement le terroir, le cépage et le millésime et à en croire le succès des vins, le pari est réussi. Les vins du domaine Bruyère-Houillon sont prisés pour leur fraîcheur et leur minéralité, équilibrée par des matières amples et dotées d’un beau gras pour les blancs et des rouges gourmands, légers et fluides.