Présentation du lot

Nuits-Saint-Georges Forey Père et Fils (Domaine) 2021

La cuvée

Le domaine Forey appartient à la même famille depuis plus d’un siècle. Riche d’un tel savoir-faire et d’un patrimoine de vignes courant sur un peu moins de 6 hectares, Régis Forey en assure aujourd’hui la gestion. Il nous propose un nuits-saint-georges réalisé avec soin. Le travail en vigne est en effet méticuleux afin de magnifier le cépage noble qui profite déjà d’un climat océanique à influence semi-continentale et puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de calcaire et de marnes.
Après une petite garde bien méritée, ce vin qui peut se garder jusqu’à 15 ans en cave en fonction des millésimes, témoigne d’une jolie robe rouge presque violacée. De celle-ci s’échappent des notes assez puissantes de fruits rouges (framboise, groseille), de fruits noirs (cassis, mûre, myrtille), de musc, d’épices douces, de violette, de fruits macérés et de cerise à l’eau-de-vie. Dense et puissant, il se savoure avec des mets de caractère comme un fromage affiné dont les cristaux de sel rehausseront les notes fruitées, du gibier ou une courge farcie aux champignons.

Le domaine Forey Père et Fils

La famille Forey cultive la vigne depuis le début du XXe siècle, avec un enracinement profond dans les terroirs de la Côte de Nuits. Aujourd’hui, c’est Régis Forey qui perpétue cet héritage, à la tête d’un domaine de huit hectares répartis sur certaines des plus belles appellations de Bourgogne : Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Morey-Saint-Denis, ainsi que deux grands crus prestigieux, le Clos-Vougeot et les Échézeaux.
Régis Forey veille sur ce magnifique patrimoine viticole avec humilité et rigueur. À la vigne, il adopte une approche respectueuse des sols et de la plante, en limitant les traitements et en privilégiant un travail manuel précis. Le domaine ne revendique pas de certification, mais la culture y est menée de manière raisonnée, avec une conscience aiguë des équilibres naturels.
Au chai, le vigneron suit la même philosophie : peu d’interventions, un usage mesuré du bois, des élevages longs et soignés, et une vinification qui cherche avant tout à préserver l'identité des terroirs. Chaque cuvée est travaillée avec patience et exigence, dans le respect du millésime.
Les vins du domaine atteignent un haut niveau, tant en finesse qu’en structure. Ce sont des bourgognes d’expression, à la fois délicats et profonds, taillés pour la garde mais déjà charmeurs dans leur jeunesse. Régis Forey signe ainsi des flacons discrets mais admirés, qui séduisent les amateurs en quête d’élégance et d’authenticité.