Présentation du lot

Côtes du Jura Savagnin Les Fées Papillon Les Granges Paquenesses 2018

La cuvée

Le savagnin Les Fées Papillon est une cuvée éphémère du domaine Les Granges Paquenesses. Cette dernière est le résultat d’une adjonction de plusieurs parcelles de savagnin. Les vignes sont placées dans le village de Tourmont à environ cinq kilomètres au nord-ouest de Poligny. Sur uniquement 3.5 hectares, les sols sont assez différents avec la présence d’argiles bleues et rouges ainsi que des marnes du Trias et des éboulis calcaires du Bajocien. Les ceps se plaisent sur des pentes assez douces. Loreline Laborde, à la tête du vignoble, est actuellement en conversion vers une agriculture biologique. Les sols sont travaillés dans le respect du vivant avec un contrôle des rendements et l’utilisation de compost. Les rangs sont labourés avec une jument de race comtoise.
Au chai, la synergie est similaire prônant une vinification la moins interventionniste possible. La fermentation alcoolique prend forme grâce à des levures indigènes et sans intrants chimiques. Le soufre est utilisé avec parcimonie.

Le domaine Les Granges Paquenesses

Les Granges Paquenesses, c'est un domaine jurassien dirigé d'une main de maître par la vigneronne Loreline Laborde, originaire de Montpellier, qui gère seule 3,5 hectares de vignes classées en appellation Côtes du Jura. Et ce, depuis 2010. La vigneronne s'est installée dans une ferme à Tourmont. L'encépagement se caractérise par du savagnin, du chardonnay, du poulsard et du trousseau. Les vignes puisent profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols variés à la géologie nuancée.
Empreinte d'une philosophie respectueuse de l'environnement, Loreline Laborde s'attache à une culture bio certifiée. Celle-ci se caractérise par un travail des sols à l'aide de sa jument comtoise Amazone. Ce travail assure une vie microbienne et permet aux vignes de s'enfoncer profondément sous terre pour capter la substantifique moelle du terroir. Les rendements sont maîtrisés afin de favoriser maturité, concentration et complexité. Un compost est réalisé et appliqué.
En cave, le travail suit la même logique et se veut le moins interventionniste. Pour cela, les levures enclenchent la fermentation alcoolique et le soufre est en très petite quantité.