Présentation du lot

Swartland Mullineux & Leeu Single Terroir Granite Chenin 2018

La cuvée

Le vignoble Mullineux, situé proche de la ville sud-africaine de Cape Town propose un monocépage de chenin nommé Granite Eikelaan. En effet, cette parcelle constituée d’un sol granitique a été plantée il y a presque 50 ans. Ce terrain est le plus élevé en altitude travaillé par le domaine. Eikelaan signifie « terre de chênes » arbres omniprésent aux abords de la parcelle. Les vignes sont taillées de sorte que les baies soient protégées du soleil et des grandes températures. Cela permet d’obtenir un chenin blanc frais et parfumé. Le vignoble est travaillé dans le respect du vivant, en agriculture biologique. Les vendanges sont effectuées à la main avec un rendement assez faible de 24 hl/ha.
Dès leur arrivée au chai, les grappes entières sont pressées. Le jus est placé en barriques de chêne où il s’engage à une fermentation alcoolique et malolactique. A ce moment, une légère dose de soufre est ajoutée au liquide. Le nectar profite d’un élevage de 10 mois en fûts de chêne français de 225 litres.