Présentation du lot

Vin de France Entre deux bleus Inné Kenjiro Kagami - Domaine des Miroirs 2017

La cuvée

Installé en France depuis 2001, le vigneron Kenjiro Kagami, dont le nom signifie miroir en japonais, prend soin de ses vignes de savagnin qu’il cultive entièrement en agriculture biologique, dans le but de retranscrire finement toutes les spécificités du terroir et du cépage. Les vignes, grimpant sur des pentes calcaires, sont vendangées entièrement à la main. Au chai, les raisins font l’objet de vinifications traditionnelles avec le moins d'interventions possibles et des quantités minimales de soufre. Pour finir, la cuvée est élevée dans des vieux fûts, pendant quatre à cinq ans, avant d’être mise en bouteilles. Le vigneron propose une grande partie de sa production au Japon, ce qui explique la rareté des cuvées en France.
La robe brillante dévoile un nez expressif marqué par des parfums de fruits secs, de noisette et d’amande. En bouche, les arômes gourmands de pomme s’équilibrent parfaitement avec de subtiles touches épicées et quelques notes beurrées.

Le domaine Domaine des Miroirs

Le Japonais Kenjiro Kagami s’installe en France en 2001. Ingénieur de formation, et avant tout amoureux de vin, il se lance dans des études d’œnologie à Chambolle-Musigny, un an après son arrivée. Après ses études, il travaille une année en 2004 chez Thierry Allemand à Cornas. Puis, il fait ses valises pour l’Alsace où il se forme entre 2005 et 2010 chez Bruno Schueller. Sa volonté de faire son propre vin grandit, et avec de tels mentors, la philosophie nature devient une évidence.
En 2010, avec l’aide de son ami Jean-François Ganevat, il s’installe dans le Jura avec sa femme Mayumi dans le village de Grusse. Ses vignes jouxtent d’ailleurs celle du domaine Ganevat. Le domaine des Miroirs est né… Un nom évident pour Kengiro puisque « Kagami » signifie miroir en japonais.
Les vignes s'étendent sur 3 hectares de pentes où le vigneron cultive essentiellement du chardonnay (1,5ha) et savagnin (1ha), ainsi qu’un peu de trousseau (0,2ha) et poulsard (0,4ha). La viticulture est biologique, ses parcelles laissant la place à de belles fleurs sauvages entre ses rangs de vignes. En cave, la vinification est peu interventionniste : pas de soufre ajouté et un élevage en vieux fût pendant 4-5 ans. Ses nombreuses cuvées aux jolis noms sont classées en Vin de France : Entre Deux Bleus Les saugettes, Ja Do, Ja Nai, I need the Sun, Entre Deux Bleus inné, But I’m the only One, Sonorité du vent, Mon rythme son rythme, Le Berceau, Les Prémices, Où est ce qu’on part On verra bien… Certains membres de l'équipe iDealwine ont déjà eu la chance de goûter ses vins et ce qui les a frappé, c'est l’aspect cristallin et épuré des vins, leur délicatesse et leur sublime longueur.
Le domaine des miroirs est indéniablement l’un des domaines les plus prisés du Jura et sa toute petite production le rend difficile à trouver, d’autant plus que la quasi-totalité (près de 80%) de ses vins s'exporte au Japon.