Présentation du lot

Chambolle-Musigny 1er Cru Hudelot-Baillet 1987

La cuvée

Cette cuvée d'exception est élaborée à partir de pinot noir, sur une superficie de 0,21 hectare répartie sur deux parcelles exposées à l'est. Son terroir, composé de sous-sols argilo-calcaires, confère au vin une structure élégante et une belle minéralité. Les vignes, d'une moyenne d'âge de 55 ans, sont vendangées et triées manuellement, avec un éraflage à 80 %. La vinification se déroule de manière traditionnelle, avec une fermentation conduite par des levures indigènes, au cours de laquelle des pigeages réguliers sont effectués pour extraire au mieux les arômes et les tanins. Ce nectar n'est ni collé ni filtré, préservant ainsi toute sa pureté. L'élevage se fait en fûts de chêne pendant 16 mois, dont 40 % sont neufs, ce qui apporte une complexité supplémentaire sans masquer le caractère du cépage.
Il dévoile au nez des arômes raffinés de fruits rouges comme la framboise et la cerise, accompagnés de notes florales et légèrement épicées. En bouche, il se distingue par sa texture soyeuse, une acidité bien équilibrée et des tanins fins, offrant une finale longue et harmonieuse.

Le domaine Hudelot-Baillet

Le charmant village bourguignon de Chambolle-Musigny abrite le domaine Hudelot-Baillet, à mi-chemin entre les emblématiques communes de Gevrey-Chambertin et de Nuits-Saint-Georges. Fondé en 1981 par Joël HUDELOT, le vignoble compte aujourd’hui plus de huit hectares de vignes, dont environ sept hectares plantés en cépages rouges et un hectare planté en cépage blanc. Depuis janvier 2004, le vignoble est mené d’une main de maître par le beau-fils de la fondatrice, Dominique Le Guen. Dans un souci de protection de la biodiversité et du terroir, les cépages typiques de la région sont cultivés selon les principes de l’agriculture raisonnée. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste pour laisser aux fruits la liberté de libérer naturellement tous leurs arômes. Les cuvées sont ensuite élevées en fût de chêne pour une durée de 12 à 18 mois selon les vins. C’est dans ce contexte privilégié que le domaine met en valeur une des plus belles appellations de la Bourgogne.