Barolo Chinato Cappellano
17.5%
0.75L
intensité
Né au Piémont au siècle dernier, le barolo chinato s'est rapidement répandu grâce à son goût, bien équilibré entre l'amer et le sucré, dont la consommation, notamment en Italie, a été encouragée grâce à ses vertus thérapeutiques.
Plus d'infosPrésentation du lot
Barolo Chinato Cappellano
La cuvée
Le barolo chinato est une expression singulière et historique des vins du Piémont, où le nebbiolo, roi du Barolo, rencontre les traditions médicinales et aromatiques locales datant du 19ème siècle. Le barolo chinato était à l’origine conçu par les apothicaires pour ses vertus digestives, en macérant le vin dans un mélange d’herbes, d’épices et de quinine, créant un élixir à la fois complexe et intense. Les vignobles s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires et marno-calcaires, riches en fossiles marins et cailloux, offrant au nebbiolo structure, élégance et minéralité. Les raisins, vendangés manuellement à pleine maturité, subissent la fermentation classique du barolo, puis le vin est aromatisé avec un mélange précis d’herbes, d’écorces et de quinine. L’élevage prolongé en fûts lui permet de gagner en rondeur et en complexité.
La robe est grenat profond. Le nez s’ouvre sur des parfums d’épices, de réglisse, d’agrumes confits et de cacao. La bouche est riche et ample, révélant une texture veloutée, des tannins fondus et une finale longue, aromatique et légèrement amère, signature du barolo chinato.
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