Présentation du lot

En Val lizé De Bichery 2020

La cuvée

En Val Ligé incarne l'élégance et la fraîcheur d'un domaine jeune et dynamique, qui révèle tout le savoir-faire et le terroir exceptionnel de la maison De Bichery. Issue à 100% de pinot noir, elle est produite en très faible quantité, en faisant une véritable rareté à découvrir.
Les vignes du domaine sont situées sur un terroir exceptionnel, qui confère au vin son caractère unique. Les vendanges sont effectuées manuellement, garantissant une sélection méticuleuse des raisins. La vinification se déroule de manière naturelle, sans ajout de soufre. Fermenté de deux façons, dans de vieux fûts de chêne, tandis que le reste est fermenté dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation malolactique se fait naturellement avec les lies, et le vin est ensuite mis en bouteille sans filtration ni ajout de sucre.
Ce champagne se distingue par son nez fruité et gourmand, sa bouche ronde et sa finale fraîche. Il est idéal pour l'apéritif ou en accompagnement d'une viande blanche.

Le domaine de Bichery

Niché dans la Côte des Bar à Neuville-sur-Seine, le domaine a été créé par Hannah et Raphaël en 2015 lorsqu’’ils décidèrent de reprendre les vignes familiales. Raphaël, provenant de Meurville, et Hannah, d’’origine allemande, se sont rencontrés en 2012 à Bordeaux lorsqu’’il peaufinait son savoir auprès du Château Pape Clément et qu’’elle travaillait à la Chambre de Commerce et d’’Industrie. Le vignoble cultive aujourd’’hui huit hectares de chardonnay et de pinot noir, arpentant de charmantes parcelles en coteaux. Après trois ans de conversion, le domaine est certifié agriculture biologique. Ces méthodes de viticulture saine et équilibrée étaient indispensables pour le couple de vignerons qui compte bien prendre soin de ce terroir. La confection des cuvées est toujours réalisée de manière parcellaire de manière à préserver la personnalité des fruits et du terroir. Les vinifications accomplies de manière peu interventionnistes permettent d’’élaborer des cuvées remarquables, reflétant toute la richesse de ce terroir d’’exception.