Présentation du lot

Hautes-Côtes de Beaune Au Bout du Monde Pierre-Yves Colin Morey 2019

La cuvée

Domaine relativement récent dans le paysage bourguignon puisque créé en 2005, le domaine Pierre-Yves Colin-Morey est né de la transmission du savoir-faire paternel et de son alliance avec sa femme, Caroline Morey. Considéré comme l’un des « vinificateurs les plus doués de sa région » par La Revue du vin de France, Pierre-Yves Colin réalise un hautes-côtes-de-beaune blanc de haute volée. Le chardonnay qui le compose a fait l’objet d’une culture soignée avant d’être vinifié de façon peu interventionniste afin de le laisser raconter le terroir dont il provient.
La dégustation dévoile ainsi un vin blanc couleur jaune pâle et teintée de reflets verts. De celle-ci s’échappe des notes délicates de fruits blancs, de fleurs blanches et d’amande. Une grande minéralité traverse l’ensemble pour s’achever en une finale salivante. Ce vin se savoure donc jeune, pour ses arômes primaires, et se marie volontiers à des apéritifs ou entrées délicates.

Le domaine Pierre-Yves Colin Morey

Créé en 2005, le domaine Pierre-Yves Colin Morey s'étend sur 13 hectares sur les appellations Saint Aubin et Chassagne-Montrachet. Après avoir fait ses armes au domaine de son père (Marc Colin) jusqu'en 2005, Pierre-Yves a décidé de lancer son propre domaine avec sa femme Caroline Morey. Auparavant, il avait déjà lancé son activité de négoce (dès 2001). Désigné par la presse spécialisée comme l'un des "vinificateurs les plus doués de sa génération" (RVF), les vins du domaine, issus majoritairement de Chassagne, Meursault et Saint Aubin sont à découvrir absolument.

Avec son épouse Caroline, Pierre-Yves Colin exploite ce petit domaine, tout en complétant la production par des achats de raisins (à hauteur d'un tiers des volumes). Dans les vignes, le travail s'effectue dans une optique raisonnée, avec des sols travaillés ou enherbés selon les parcelles, et au chai, les vinifications sont peu interventionnistes (pressurage en grappes entières, vinifications sans bâtonnage, sans collage ni filtration). L'un des points forts de ce domaine est l'élevage, qui se fait majoritairement demi-muids et se montre très subtil. Cette signature largement reconnue des amateurs et des professionnels est indéniablement une valeur sûre !