Présentation du lot

Côtes du Jura Mémé Marie François Rousset Martin 2022

La cuvée

La Mémé Marie ? C'est la femme du Pépé André, une cuvée de rouge, (les deux P sont ceux du pinot et du poulsard). Cette fois-ci, c'est à sa grand-mère paternelle que François Rousset-Martin rend hommage, à travers un vin ouillé plus féminin, composé de chardonnay et de savagnin (ce dernier, cépage phare du Jura, étant représenté à 15% dans l'assemblage).
Cette cuvée est la seule dans toute la production du vigneron qui ne soit pas élevée en tonneau (excepté le millésime 2018 qui par ses caractéristiques l'a été). Au domaine, le maître mot est « non-interventionnisme », ce qui n'empêche pas François Rousset-Martin de produire des vins plus qu'originaux. Elevé pendant deux années, la cuvée ne subit aucun soutirage et aucuns sulfites ne sont ajoutés à ceux qui existent naturellement dans les raisins.
Nous vous conseillons de vous lancer dans la cuisine d'un bon pâté en croûte (maison, s'il-vous plait !) pour accompagner ce joli vin.

Le domaine François Rousset-Martin

Jurassien d'origine, François Rousset-Martin a grandit à Beaune, c'est là où une véritable passion pour le vin et pour la vigne nait en lui. Après des études d'œnologue et de biologiste, il reprend le domaine familial en 2007, installé à Nevy-sur-Seille, à quelques kilomètres au sud de Château-Chalon. Ces vignes appartiennent à sa famille depuis plusieurs générations, qui s'était ensuite déplacée en Bourgogne pour travailler aux Hospices de Beaune. A son arrivée, il travaille alors avec la coopérative locale, la fruitière vinicole de Voiteur, tout en vinifiant une petite partie de sa production de son côté dès 2008. Rapidement, il y prend goût et sort complètement de la coopérative en 2018 pour vinifier lui-même ses 10 hectares et ce, pour notre plus grand bonheur.
Grand spécialiste du savagnin (cépage blanc local), François Rousset-Martin réussit à lui transmettre toute sa fougue et sa passion malgré un non-interventionnisme affiché… un comble ! Il possède également deux hectares de chardonnay (un hommage à sa chère Bourgogne ?), et un hectare de pinot noir et de poulsard. L'élevage est réalisé pour la plupart des vins en barriques ouillées sans voile.
Ses cuvées, toutes parcellaires, sont prisées aux quatre coins du monde et spécialement au Japon. Les japonais affectionnent en effet particulièrement le Jura en raison de la saveur dite « umami » que l'on peut retrouver dans ses vins, une sorte de cinquième dimension du goût, qui permet de percevoir l'aspect savoureux d'un plat, une saveur plaisante mise en lumière grâce à la gastronomie asiatique.

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