Présentation du lot

Côtes du Jura Montferrand savagnin Anne et Jean François Ganevat 2018

La cuvée

Il se dit que Jean François Ganevat apporte une attention inégalable à ses vins blancs de savagnin. Ici la cuvée Montferrand provient de l'exploitation de vieilles vignes plantées sur des sols de marnes du lias. Contrairement aux vins jaunes si typiques de la région, ce vin blanc sec est élevé en fûts ouillés, c'est à dire avec un minimum de contact du jus avec l'atmosphère et son air oxydant.
Sincère et généreux, ce savagnin sec charme l'amateur averti par son bouquet dominé par les fruits à coques : notes douces de noix, d'amandes et de noisettes. Les fruits jaunes (pêche, abricot) et de belles notes de pâtisserie viennent arrondir l'ensemble complexe déjà gourmand. Une finale sapide vient clore l'expérience exceptionnelle de ce vin envoûtant.
S'il est déjà bon à boire jeune, ce vin gagnera à passer quelques années dans sa cave. Il atteindra son apogée au bout de 5 ans de repos environ.

Le domaine Ganevat (domaine)

Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998.
Le vignoble, situé à Rotalier dans le hameau de la Combe, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées et les rendements sont bas.
Les vinifications sont quant à elles naturelles et précises. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. La grande cuvée du domaine est Les Vignes de mon Père, un savagnin élevé pendant dix ans.
Il a également monté une petite structure de négoce avec sa femme sous le nom, Anne et Jean-François Ganevat, qui lui permet de produire plus de vins. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.