Présentation du lot

Vin de France Le Champ des Loups Domaine de l'Apollin - Florent Foury 2023

La cuvée

Le lieu-dit Le Champ des Loups est situé sur des sols argilo-calcaires mêlés à des grès rouges, typiques de cette zone du Lot-et-Garonne. Ce terroir donne des vins à la fois pleins, structurés et dotés d’une tension naturelle. L’altitude et l’exposition au nord-est assurent une belle fraîcheur et une lente maturation, essentielle à l’équilibre du vin. La récolte est manuelle, en petites caisses, afin de respecter l’intégrité des raisins. Un tri minutieux à la vigne précède un pressurage lent en grappes entières. La fermentation est spontanée, sans aucun ajout de levures, enzymes ou correcteurs, et se déroule en cuves inox et barriques anciennes. L’élevage dure environ dix mois sur lies, sans bâtonnage, en fûts neutres, pour favoriser la finesse sans boiser le vin.
La robe jaune pâle dévoile des reflets verts. Le nez fin et complexe mêle des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de verveine et de fumée. En bouche, une attaque précise et droite dévoile un équilibre remarquable entre tension et rondeur.