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Auxey-Duresses Clos de la Perrière 2022
13%
0.75L
intensité
Un auxey-duresses élégant, sincère et terrien, révélant des arômes de fruits rouges et de pivoine.
Plus d'infosCette cuvée provient de cette appellation longtemps restée dans l’ombre de ses prestigieux voisins de Meursault et Volnay. Le Clos de la Perrière en est l’une des expressions les plus emblématiques de cette appellation. Ce clos ancien, entouré de murets, repose sur des sols argilo-calcaires mêlés de marnes, bien drainés, qui apportent au pinot noir finesse, tension et une structure sans lourdeur. Le microclimat, légèrement plus frais, favorise des maturités lentes et des équilibres naturels. Les vendanges sont manuelles, avec un tri précis. La fermentation se déroule en cuves ouvertes, avec une proportion modérée de vendange entière. Pour finir, l’élevage s’étire sur 12 mois en fûts, majoritairement de chêne français peu neuf pour préserver l’identité du lieu.
La robe rubis est lumineuse. Le nez s’ouvre sur des parfums de cerise griotte, de framboise et de pivoine, accompagnés par une touche pierreuse. La bouche est élancée, soyeuse et fraîche, amenant vers une finale délicatement épicée.
Le domaine Clos du Moulin aux Moines
Situé au sud-ouest de Beaune, à Auxey-Duresses, le clos du moulin aux moines est fondé en 962 par des moines de la puissante abbaye de Cluny. Pendant des siècles, le domaine est la propriété successive des familles locales. Willy Roulendes, actuel directeur du domaine, rejoint l’exploitation en 2008 après avoir fait ses classes au domaine De Montille. Il repart de zéro, puisqu’il n’y a aucun stock, ni matériels restants du domaine précédent (seul quelques cuves bétons ont subsisté). Il apporte ainsi sa patte dès le début.
Aujourd’hui le domaine s’étend sur 15,5 hectares. Il est certifié en agriculture biologique depuis 2011 et en biodynamie depuis 2021. A la cave, les vinifications sont peu interventionnistes. Les fermentations alcooliques sont déclenchées naturellement, et se font en fût de chêne pour les blancs. Une certaine proportion de vendange entière entre dans les assemblages des rouges, et les fûts utilisés sont des fûts de plusieurs vins pour ne pas trop marquer les vins. L’objectif du domaine est de réaliser une expression du terroir, la plus fidèle qu’il soit. Les vins ne sont ni filtrés, ni collés et le sulfitage est faible.
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