Chablis 1er Cru Fourchaumes Vieilles Vignes Domaine Laroche 2008
12.5%
1.5L
intensité
Élégant et racé, d’une belle minéralité, il exhale des notes très suaves de fleurs blanches et de fruits d’été. A servir avec un veau au citron et à la coriandre.
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Présentation du lot
Chablis 1er Cru Fourchaumes Vieilles Vignes Domaine Laroche 2008
La cuvée
Le chablis Premier Cru Les Fourchaumes est un vin de grande classe, équilibré et complexe. Sa bouche puissante, fruitée et beurée loe laisseront encore somptueusement mûrir après le millésime, avec un potentiel de garde de 15 ans.
Le domaine Laroche
La famille Boillot possède des vignes à Volnay depuis 1850. Un siècle plus tard, Lucien Boillot fait l'acquisition de vignes à Gevrey-Chambertin où il décide d'installer son domaine. C'est désormais son fils Pierre qui est à la tête du domaine. Il possède donc des parcelles en côtes de Nuits et en côtes de Beaune sur de nombreux terroirs, chose rare pour un petit domaine. L'âge moyen des vignes est important (près de 55 ans) ce qui explique la complexité de toutes les cuvées du domaine. Les raisins sont entièrement égrappés. Les traitements sont limités au maximum, tout comme les procédés de vinification qui se veulent le moins intrusif possible (levure indigène, élevage avec 30% de fûts neufs). Une très belle signature.
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