Chassagne-Montrachet Benoit Ente 2019

Présentation du lot

Chassagne-Montrachet Benoit Ente 2019

La cuvée

Véritable étoile montante du vignoble bourguignon et de la Côte de Beaune, Benoit Ente est aussi une figure emblématique de l'appellation murisaltienne. Son héritage de 3 hectares de vignes et son rachat de nouvelles parcelles en 2014 lui ont permis d'asseoir définitivement son talent à travers une culture raisonnée de ses trois cépages, le pinot noir, le chardonnay et l'aligoté. Ainsi, le chardonnay qui compose ce chassagne-montrachet a été cultivé sur un sol entretenu sans désherbants ni engrais chimiques. Il a été vendangé à la main et acheminé vers la cuverie en petites caisses afin d'éviter qu'elles ne s'écrasent mutuellement. Il a ensuite été vinifié pendant 18 mois et le vin a été élevé un an en fûts et en cuves.
La dégustation nous dévoile un vin doté d'une robe dorée aux reflets verts et d'un disque épais. De celle-ci s'échappent des notes complexes et variées de fruits jaunes et blancs, d'agrumes et de fruits secs, de beurre et de boulange. La bouche nous séduit par son équilibre entre densité, puissance et minéralité énergique. Nous vous recommandons de le laisser reposer en cave quelques années avant de le marier à des mets fins comme un bavarois de homard, un carpaccio de noix de Saint-Jacques ou un risotto à la truffe blanche.

Le domaine Benoit Ente

Vous connaissez certainement Arnaud Ente, cette figure emblématique de l'appellation Meursault. Mais l’histoire ne serait pas complète sans évoquer son frère, Benoît Ente, vigneron tout aussi talentueux, à la discrétion bien dosée et à la rigueur exemplaire. Héritier, comme son frère, d’un demi-domaine familial en 1997, Benoît récupère alors 3 hectares de vignes léguées par leur grand-père. Il développe patiemment son domaine en rachetant de nouvelles parcelles en 2014, jusqu’à atteindre une surface de 6 hectares, répartie sur de très beaux terroirs de la Côte de Beaune.
Installé à Puligny-Montrachet, il cultive en viticulture raisonnée les cépages bourguignons classiques : chardonnay, pinot noir et aligoté. Soucieux du respect de la vigne et de l’environnement, il bannit l’usage d’engrais chimiques et de désherbants. Les sols sont travaillés mécaniquement et les vendanges, toujours manuelles, se font avec soin : les raisins sont cueillis à parfaite maturité, puis transportés en petites caisses pour éviter tout écrasement.
Au chai, Benoît Ente adopte une approche mesurée et précise : une vinification haute couture et un élevage d’environ un an, en fûts et en cuves, afin de préserver l’équilibre et la tension des vins. Ses blancs, notamment issus de Meursault, sont d’une grande pureté aromatique, tendus, ciselés, dotés d’un remarquable potentiel de garde. Ses rouges, en pinot noir, traduisent avec la même finesse la singularité de leur terroir.
Discret mais incontournable, Benoît Ente s’est imposé comme l’un des vignerons les plus respectés de la Côte de Beaune, livrant millésime après millésime des cuvées précises, sincères, et fidèles à l’esprit de la Bourgogne artisanale.