Bourgogne Pinot de Zinc Dandelion (Domaine) 2023

Présentation du lot

Bourgogne Pinot de Zinc Dandelion (Domaine) 2023

La cuvée

Issu de sols argilo-calcaires parsemés de graviers et de marnes, ce vin bourguignon reflète parfaitement la minéralité et la tension typiques de la Côte d’Or, tout en conservant une rondeur naturelle grâce à l’argile. La cuvée Pinot de Zinc tire son nom du vieil abri de vendangeurs en tôle de zinc installé autrefois sur la parcelle, devenu le symbole de l’esprit artisanal du domaine. Le climat tempéré, avec des étés modérément chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et régulière, garantissant des arômes subtils et complexes. La vendange est entièrement manuelle, suivie d’un tri rigoureux des grappes. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes, puis un élevage de dix mois en fûts français permet de révéler finesse, fruit et équilibre.
La robe rubis est claire et lumineuse. Le nez délicat est sublimé par des parfums de cerise, de framboise, de violette et de sous-bois. La bouche se montre soyeuse, fruitée et fraîche, amenant délicatement vers une finale légèrement épicée.

Le domaine Domaine Dandelion

Originaire de Bourgogne, Morgane Seuillot a travaillé quelques années dans des domaines biodynamiques en Australie avant de revenir s’installer à Mavilly-Mandelot, en Hautes-Côtes-de-Beaune, en 2016. Elle commence avec un hectare de vignes qu'elle reprend à sa famille, avant de planter avec son compagnon Christian Knott (ancien maître de chai chez Chandon de Briailles) deux autres hectares. Ses trois hectares de vignoble s’étendent sur sept parcelles disséminées dans les villages de Mavilly et de Meloisey, plantées de chardonnay, d’aligoté, de pinot noir (planté entre 1940 et 1960) et de gamay.
Les vignes sont cultivées le plus naturellement possible, avec le moins de cuivre, entièrement à la main et travaillées au cheval, Morgane bénéficiant d’un atout de poids : son père qui fait les labours pour de nombreux domaines bourguignons depuis des années (Leflaive, Lafon). Au chai, les vins sont nature depuis le premier millésime, vinifiés en grappes entières et le pressurage se fait avec un vieux pressoir en bois. Pas d’intrant, pas de soufre, pas de pompage. Tout est artisanal, jusqu’au choix des étiquettes découpées à la main et réalisées dans un joli papier provenant d’un moulin à papier auvergnat qui intègre de petites fleurs locales.
Des vins précis et d’une grande fraîcheur, en raison des terroirs d'altitude dont ils sont issus.