Viré-Clessé Et Pourtant... Assemblage Millésimes 2018, 2020, 2022 et 2023 Valette (Domaine)

Présentation du lot

Viré-Clessé Et Pourtant... Assemblage Millésimes 2018, 2020, 2022 et 2023 Valette (Domaine)

La cuvée

Installés à Chaintré depuis plusieurs générations, Philippe et Cécile Valette vinifient selon une philosophie naturelle, en agriculture biologique et biodynamique depuis 1992, refusant les certifications pour rester libres dans leurs pratiques, et pratiquant des élevages très longs qui affinent la matière bien au-delà des conventions bourguignonnes. Cette cuvée fait la synthèse de quatre millésimes, 2018, 2020, 2022 et 2023, en un assemblage unique qui raconte la diversité des années. Vendangés à la main, les raisins sont délicatement pressés, fermentent avec des levures indigènes puis sont élevés longtemps, une année en fûts puis plusieurs années en cuves.
La cuvée se pare d’une robe or soutenu. Le nez dévoile des parfums de fruits blancs mûrs, de citron confit, d’épices douces et de pierre chaude. En bouche, une amplitude généreuse et une tension saline amènent délicatement vers une finale délicieusement rafraîchissante et persistante, reflet fidèle du terroir et de la patience du domaine.

Le domaine Valette

Philippe Valette appartient à la troisième génération de vignerons en charge du domaine familial de huit hectares et demi de la côte mâconnaise produisant exclusivement des vins blancs. Converti en agriculture biologique depuis 1992, le domaine porte une attention toute particulière au sol et à la vigne tout au long de l'année. Les vins ne sont ni filtrés, ni collés. Philippe Valette aime prendre son temps, l'élevage de ses vins se fait donc en fonction de leur maturité, non en fonction du marché. Les vins passent 9, 14 ou 18 mois en fûts et même jusqu'à sept ans pour certaines cuvées. En ressortent des vins splendides et exceptionnels, d'une finesse et d'une complexité rare.