Riesling Dhroner Hofberg Trockenbeerenauslese Weingut A.J.Adam 2011

Présentation du lot

Riesling Dhroner Hofberg Trockenbeerenauslese Weingut A.J.Adam 2011

La cuvée

Ce riesling provient de la Moselle, plus précisément d’Hofberg. C’est un lieu à part entière dans la vallée du Dhron. Les parcelles sont exposées au sud et sud-ouest, situées à quelques kilomètres du ruisseau Dhronbach. Des vents frais balaient la vallée. Le climat est frais également. Ces conditions sont idéales pour l’apparition du Botrytis cinerea, qui concentre le raisin en sucre et lui procure des arômes typiques. Le terroir est composé d’ardoise rocheuse. La culture de ces vieilles vignes est respectueuse de l’environnement.
Ce vin est un trockenbeerenauslese, c’est le vin au niveau le plus élevé de sucre (avant le vin de glace) dans la classification germanique. La fermentation alcoolique se déclenche naturellement, par l’action des levures indigènes. Ce vin est taillé pour la garde, il peut être dégusté dans sa jeunesse, ou bien après des décennies de vieillissement. L’acidité naturelle du riesling fait que ce vin très sucré, garde une digestibilité et une fraîcheur hors-norme.

Le domaine A.J.Adam

Andreas est un jeune vigneron allemand ambitieux et passionné. Il crée son propre domaine en reprenant un hectare de vignes, restées à l’abandon depuis plus de 20 ans, appartenant anciennement à son grand-père. Aujourd’hui, il est fier de cultiver trois hectares de vignes âgées en moyenne de 50 ans. Les vignes grimpant sur des sols de schistes et d’argile sont cultivées dans le plus grand respect des sols afin de préserver la biodiversité. Chaque parcelle reçoit le soin qui lui est propre en fonction de ses besoins afin de préserver la personnalité de chacune. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications se sont de manière peu interventionniste. Les fermentations sont accomplies grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer naturellement tous leurs arômes. Le vignoble propose des cuvées d’exception, parfaitement équilibrées entre les arômes du fruit et la minéralité des sols.