Echezeaux Grand Cru Faiveley 2000

Présentation du lot

Echezeaux Grand Cru Faiveley 2000

La cuvée

L'échézeaux Grand Cru est issu d'un sol profond de cailloux et de limons exposé plein sud. Les raisins sont vendangés et triés à la main. Certaines années, le domaine Faiveley décide de vinifier en vendange entière. Un pigeage quotidien est pratiqué pour extraire une belle couleur. Le pressurage est doux pour ne conserver que le jus le plus noble. L'élevage dure ensuite entre 16 et 18 mois en fûts de chêne français dont 60% sont neufs.
La robe du vin, d'une couleur rubis, est brillante et limpide. Son nez, complexe et très plaisant, d'étend sur une palette très large de notes fruitées jusqu'à des notes plus empyreumatiques. La bouche, est élégante et parfaitement équilibrée. Les tanins sont lisses après quelques années de repos.
Vous pourrez garder cet échezeaux grand cru une vingtaine d'années sans problème. Pour l'accord mets-vin, beaucoup de possibilités s'offrent à vous, vous pouvez opter pour un tournedos de bœuf au roquefort aussi bien qu'un civet de sanglier.

Le domaine Faiveley

La famille Faiveley dirige le domaine familial depuis 1825. En 2005 Erwan Faiveley a succédé à son père à la direction du domaine qui compte parmi les plus vastes de Bourgogne : 10 hectares de Grands Crus et près de 25 hectares de 1ers Crus, dont plusieurs climats en monopole (Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, Beaune 1er Cru Clos de l'Ecu ou encore le Clos des Cortons Faiveley Grand Cru). Le vignoble reste très morcelé avec en moyenne un hectare par appellation. Les vins de la maison sont dans l'ensemble d'une matière dense et fruitée. Le domaine Faiveley est le premier en Bourgogne à convertir 120 hectares de vignes en agriculture durable avec l'obtention du label HVE (Haute Valeur Environnementale). Sa conversion pour la dénomination Agriculture Biologique a débuté en 2022, le premier millésime certifié devrait donc voir le jour en 2025.