Nuits-Saint-Georges David Duband 2003

Présentation du lot

Nuits-Saint-Georges David Duband 2003

La cuvée

Le nuits-saint-georges du domaine David Duband est une cuvée issue de 1,5 hectare de vignes de pinot noir âgées de 50 ans, plantées sur des sols calcaires marneux et exposées à l’est. La récolte est réalisée manuellement avec un tri strict, suivi d’une vinification intégrant 80 % de vendanges entières. La cuvaison dure 17 jours, au cours desquels cinq à sept pigeages et des remontages sont effectués pour extraire les arômes et la structure du cépage. Après un pressurage délicat, les jus sont débourbés pendant deux semaines avant d’être transférés en fûts, dont 40 % sont neufs et 60 % ont entre un et trois ans. L’élevage dure 14 mois, puis le vin est soutiré en cuve pour un repos de trois mois avant la mise en bouteille, sans filtration ni collage.
Au nez, ce nectar séduit par des arômes de fruits rouges et noirs, avec des notes dominantes de fraise et de poivre blanc. En bouche, il est riche, soutenu par des tanins bien présents qui apportent profondeur et structure, offrant une expérience gustative élégante et persistante.

Le domaine David Duband

Les premières vignes de cette propriété appartenait autrefois à Pierre Duband, qui les vendait à la cave coopérative de Beaune. En 1991, son fils reprend ses quelques hectares mais c'est surtout l'homme d'affaires François Feuillet qui constitue le domaine. Le propriétaire de la marque Trigano, connue pour ses caravanes et remorques, est tombé amoureux de la région et a ainsi confié l'élaboration des vins à David Duband.
Le domaine se déploie aujourd'hui sur 17 hectares, répartis notamment à Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Clos-de-la-Roche et Charmes-Chambertin. Tous les ingrédients sont réunis pour parfaire le classicisme bourguignon : le domaine est certifié en bio (pas de désherbant chimique, labour du sol), et a fait le choix depuis 2008 d'une vinification en raisins non égrappés pour gagner en matière.
Depuis 1991, le vigneron a beaucoup évolué dans le style de ses vins qui ont gagné en précision et en élégance. L'inspiration de David Duband pour des vignerons comme Robert Jayer ou Pierre Amiot se fait ressentir dans ses flacons, qui cherchent simplement à dévoiler l'essence des terroirs bourguignons. Ils font aujourd'hui partie des plus grands vins de Côte d'Or et sont notamment à la carte de la majorité des restaurants français triplement étoilés au Guide Michelin.