Hautes-Côtes de Nuits Champs Perdrix Si Tu Sais 2023

Présentation du lot

Hautes-Côtes de Nuits Champs Perdrix Si Tu Sais 2023

La cuvée

Située sur les hauteurs de la prestigieuse Côte de Nuits, l’appellation Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits fut reconnue en AOC en 1961. Les vignes y sont implantées entre 300 et 400 mètres d’altitude, offrant une maturité plus lente et des profils plus frais, surtout en période de réchauffement climatique. Les vignes de pinot noir reposent sur des sols argilo-calcaires peu profonds, riches en cailloutis, qui assurent un excellent drainage et une concentration naturelle dans les baies. Les raisins sont vendangés à la main, triés soigneusement, puis vinifiés en cuves avec une macération douce et des pigeages manuels. La fermentation se déroule avec des levures indigènes. Enfin, le processus de vinification se clôture par un élevage de 12 mois en fûts de chêne.
La robe rubis est éclatante. Le nez exprime des parfums de fruits rouges croquants, des touches florales et une minéralité délicate. La bouche est vive, élancée et fraîche, avec une belle tension et des tannins souples.