En Charme de Fin De Bichery 2019

Présentation du lot

En Charme de Fin De Bichery 2019

La cuvée

Cette cuvée d'une rareté absolue est le fruit d'une micro-production réalisée selon des pratiques biologiques. Elle est élaborée à partir de 100% de chardonnay, provenant d’un terroir composé de sols calcaires et argileux.
Les vendanges sont entièrement manuelles, assurant ainsi une sélection méticuleuse des raisins. Le résultat est un champagne frais, sec et énergique, reflétant parfaitement le caractère unique du terroir.
La vinification se déroule de manière naturelle, avec 60% des raisins fermentés dans de vieux fûts de chêne et le reste en cuves en acier inoxydable. La fermentation malolactique se fait naturellement avec les lies, et le champagne est ensuite mis en bouteille sans filtration ni ajout de sucre.
Ce champagne révèle des arômes délicats d'agrumes, de pommes et de vanille, tandis que sa texture en bouche est onctueuse, avec une belle acidité qui lui confère fraîcheur et vivacité. Il offre une dégustation riche et complexe, à savourer pleinement lors de moments d'exception.

Le domaine de Bichery

Niché dans la Côte des Bar à Neuville-sur-Seine, le domaine a été créé par Hannah et Raphaël en 2015 lorsqu’’ils décidèrent de reprendre les vignes familiales. Raphaël, provenant de Meurville, et Hannah, d’’origine allemande, se sont rencontrés en 2012 à Bordeaux lorsqu’’il peaufinait son savoir auprès du Château Pape Clément et qu’’elle travaillait à la Chambre de Commerce et d’’Industrie. Le vignoble cultive aujourd’’hui huit hectares de chardonnay et de pinot noir, arpentant de charmantes parcelles en coteaux. Après trois ans de conversion, le domaine est certifié agriculture biologique. Ces méthodes de viticulture saine et équilibrée étaient indispensables pour le couple de vignerons qui compte bien prendre soin de ce terroir. La confection des cuvées est toujours réalisée de manière parcellaire de manière à préserver la personnalité des fruits et du terroir. Les vinifications accomplies de manière peu interventionnistes permettent d’’élaborer des cuvées remarquables, reflétant toute la richesse de ce terroir d’’exception.