Vin de France Pataratte Chardonnay Allante Boulanger 2022

Présentation du lot

Vin de France Pataratte Chardonnay Allante Boulanger 2022

La cuvée

La cuvée Pataratte est un vin blanc singulier classé en Vin de France, bien qu’il s’inscrive profondément dans l’identité du Jura méridional. Ce déclassement volontaire hors appellation ne traduit pas un manque de typicité mais plutôt une volonté de liberté, caractéristique de nombreux vignerons jurassiens contemporains attachés à une approche artisanale et peu interventionniste. Fondé par Christian Allante et Matthieu Boulanger, deux anciens collaborateurs du domaine Labet, le vignoble s’étend entre Rotalier et Gizia, dans le sud du Jura, sur des coteaux situés entre 250 et 320 mètres d’altitude. Le terroir repose sur des marnes calcaires triasiques et jurassiques mêlées à des calcaires bajociens, sols emblématiques du Jura qui offrent au chardonnay une tension minérale très affirmée. La vinification se déroule de manière naturelle et peu interventionniste, marquée par une fermentation spontanée et un élevage prolongé en vieilles barriques bourguignonnes.
La robe présente un jaune doré clair. Le nez dévoile des parfums de citron mûr, de pomme jaune, de fruits secs, de fleurs blanches, de pierre frottée et de noisette fraîche. En bouche, l’attaque est ample mais vibrante, portée par une acidité droite et une matière dense, sublimée par des saveurs de fruits blancs mûrs, de zeste d’agrumes, de craie et d’amande fraîche.

Le domaine Allante Boulanger

Allante Boulanger est un domaine qui doit son nom à Christian Allante et Matthieu Boulanger, deux amis travaillant au domaine Labet depuis plus de 15 ans et qui ont décidé de lancer leur propre projet en parallèle, au départ pour leur consommation personnelle. Tous les deux rachètent des parcelles au gré des opportunités, créant en quelques années un vignoble de 3,2 hectares, situé entre Rotalier et Gizia, dans le sud du Jura.
Les vignes implantées en pentes douces, autour de 300 mètres d’altitude et surtout orientées sud et ouest, enfoncent leurs racines dans des sols de marnes calcaires, et sont cultivées selon les principes de la biodynamie. L’encépagement est composé de savagnin, chardonnay, poulsard, gamay et pinot noir. Ils possèdent quelques vignes du presque disparu petit béclan, qui apporte une touche sauvage à leur assemblage. Voici donc des vins pur jus, élevés longuement en tonneaux, qui n’ont pas fini de faire parler d’eux.
Christian et Matthieu ont chacun bâti un chai dans leur village respectif : à Rotalier et à Gizia. Les vinifications sont naturelles, débutant avec les seules levures indigènes et sans ajout d’intrant notamment de sulfites. Les blancs sont vinifiés en grappes entières, alors que les rouges sont égrappés à la main ; le pressurage est particulièrement lent et doux. L’élevage se fait en vieillies barriques. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés et les mises en bouteille se font à la main.
Les vins de ce domaine sont particulièrement recherchés aujourd’hui par les amateurs de grands vins nature du Jura, ils se distinguent par leur gourmandise et leur tension.