Présentation du lot

Aloxe-Corton Le Suchot Simon Bize & Fils 2018

La cuvée

Le domaine Simon Bize est situé à Savigny-Lès-Beaune et compte 22 hectares de vignes.
Le Suchot est une parcelle située en contrebas de la colline de Corton qui fait elle-même face au château de Corton. Son nom signifie petite butte.
Sa robe est d'une couleur rubis soutenu et son nez est très typique du pinot noir (fruits rouges, épices). Puissant et robuste en bouche, ce vin ne manque pourtant pas de finesse. Il s'ouvrira pleinement après une garde de 3 à 5 ans. Ce vin généreux et opulent se mariera très bien avec une entrecôte grillée ou un fromage à pâte molle.

Le domaine Simon Bize et Fils

Le Domaine Simon Bize, fondé en 1880 à Savigny-lès-Beaune, est l’un des piliers discrets mais incontournables de la Côte de Beaune. Transmis de génération en génération, il connaît un essor remarquable à partir de 1972 sous l’impulsion de Patrick Bize, figure respectée du vignoble bourguignon pour son exigence, sa sensibilité au terroir et son approche artisanale. À son décès en 2013, sa sœur Marielle Grivot reprend le flambeau avec la même volonté d’excellence. Aujourd’hui, le domaine compte environ 22 hectares, répartis principalement autour de Savigny-lès-Beaune, mais aussi sur Aloxe-Corton, Beaune et Pernand-Vergelesses.
Le travail à la vigne y est méticuleux, respectueux de l’environnement, sans certification officielle mais avec des pratiques proches du bio : labour des sols, vendanges manuelles, pas d'intrants superflus. En cave, la vinification est peu interventionniste, les fermentations se font avec les levures indigènes, les élevages sont longs, précis, et peu boisés (10 à 20 % de fûts neufs maximum). Chaque vin est pensé pour révéler son terroir sans artifice, avec justesse et profondeur.
Les vins rouges du domaine sont parmi les plus élégants et subtils de la Côte de Beaune, toujours équilibrés, sans lourdeur ni recherche de puissance excessive. Ils présentent une belle capacité de garde et un style racé, droit, tout en finesse. Les blancs, en très petite quantité, se distinguent par leur pureté, leur trame minérale et leur grande fraîcheur en bouche.
Parmi les cuvées les plus réputées, on retrouve Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Vergelesses, apprécié pour sa complexité et sa structure équilibrée, ou encore Les Lavières et Les Marconnets, toutes en nuance et en tension. Le simple Savigny village est déjà un modèle d’élégance et de finesse. Les blancs issus de Pernand-Vergelesses et de Savigny, bien que rares, séduisent par leur droiture, leur fraîcheur et leur potentiel de garde.
Le domaine Simon Bize est aujourd’hui recherché par les amateurs avertis du monde entier. Ses vins confidentiels, au style classique et sans esbroufe, offrent une interprétation sincère et raffinée de la Bourgogne, de plus en plus difficile à se procurer.